Ashley Wright
Instrukce
- Syrové brambory omyjeme, oloupeme a rozčtvrtíme. V misce silně osolte a nechte stát, dokud se nevytvoří vlhký povrch (15-20 min). Bramborové měsíčky pak v řadách klademe na plech vyložený pečicím papírem (viz obrázek). Používám děrovaný plech a ušetřím si tak přerovnávání během procesu vaření.
- Troubu předehřejte na horkovzdušnou na 230 °C. Jelikož používám kombinační hrnec, přidávám 100% páru na 10 minut. Dalších 10 minut při stejné teplotě bez páry (0 %). Poté snižte teplotu na 210 °C (0 % páry) na dalších 10 minut. Pokud se vám nelíbí barva, můžete v tomto okamžiku přidat dalších 5 minut doby vaření. (To samozřejmě také závisí na velikosti bramborových měsíčků). Nakonec použijte gril na 5 minut.
- Pokud nemáte napařovač (Combisteamer apod.), můžete páru prvních 10 minut používat s rozprašovačem, jaký se používá na rostliny. Jednoduše stříkněte 3 nebo 4 rázné tahy do trouby přes mírně otevřená dvířka trouby 2 nebo 3krát během prvních 10 minut a okamžitě dvířka zavřete. Dávejte pozor, abyste se nepopálili o horkou páru.
- Výsledek je křupavý zvenku a křupavý uvnitř. Chuť je více „bramborová“ ve srovnání se smaženou nebo olejem namazanou verzí, protože tuk je přírodní zvýrazňovač chuti. Recept funguje bez použití oleje. Trik je v tom, že v tom předchozím je sůl. Z vnější vrstvy brambor se odstraní vlhkost. Vzniklá vrstva vlhkosti vytváří při pečení křupavý povrch. Proces je umocněn použitím páry.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 73kcal
