Drůbeží maso: Na to musíte při jeho přípravě dávat pozor

Příprava drůbežího masa – na to si musíte dát pozor

• Chlazení: První tip se netýká přípravy, ale spíše nákupu a dopravy. Ujistěte se, že chladící řetěz není přerušený. V létě k tomu použijte chladící tašku nebo chladící box.
• Mytí: Před přípravou maso nemyjte. Bakterie a choroboplodné zárodky se mohou šířit postříkáním vodou ve dřezu a na pracovní desce, např. B. se snadno dostanou do vašeho salátu.
• Čistota: U drůbeže je obzvláště důležité, abyste dbali na dobrou čistotu. Nože a další kuchyňské náčiní, které přišly do styku s masem, vždy důkladně očistěte, než s nimi budete připravovat další potraviny. Tip: Použijte plastové prkénko nebo skleněné prkénko. Dřevěné desky nejsou opravdu vhodné, protože se nedají tak snadno a důkladně vyčistit.
• Rozmrazování: Pokud potřebujete drůbež rozmrazovat, je důležité, abyste rozmrazovali pomalu. Maso dáme předem do lednice a necháme tam rozmrazit. Počítejte s dobou rozmrazování 5 hodin pro 500 gramů masa.
• Maso předem vyndejte z obalu a dejte do síta. Umístěte sítko do mísy, aby šťáva mohla vytéct. Zakryjte síto masem. Ujistěte se, že mezi sítkem a dnem mísy je dostatek místa, aby se maso nezachytilo ve scezené tekutině.
• Pečení: Při přípravě drůbežího masa je zvláště důležité, aby bylo maso důkladně propečené. Maso již nesmí být syrové, jinak by se v mase mohly stále nacházet bakterie. Odřízněte ho v nejsilnější části, abyste viděli, kdy je správně udělaný. Uvnitř by již neměly být vidět žádné červené skvrny. Zde je dobrým pomocníkem teploměr na maso.