John Myers
Obsah
show
Složení
Pikantní omáčka:
- 990 g 1370 g chřestu / oloupaného
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Cukr
- 1 B Máslo
- 1 kus Citrón
- 300 ml 1 balíček holandské omáčky
- 20 g Jemně nakrájená petrželka
- 1 Tsp Mletá kurkuma
- 1 Tsp Jemný kari prášek
- 1 Tsp Tekutý med
- 1 mocný šplouch Citronová šťáva
- 1 lbsp Voda na vaření chřestu
- 0,25 Tsp Chilli olej
trojčata:
- 460 g Brambory (trojky) loupané / 16 ks
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Mletá kurkuma
- 1 Tsp Celý kmín
Sloužit:
- 4 * ½ mini rajčat na ozdobu
- 4 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
Instrukce
Pražská šunka s chřestem:
- Plátky pražské šunky ozdobně srolujte. Chřest oloupeme, vaříme v osolené vodě (1 lžička soli) s cukrem (1 lžička), máslem (1 tyčinka) a citronem (1 ks) asi 8 - 10 minut do al dente a vyjmeme.
Pikantní omáčka:
- Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme najemno (20 g). Do malého kastrůlku nalijte omáčku Hollandai-se legere (285 g). Přidejte nasekanou petrželku (20 g), mletou kurkumu (1 čajová lžička), jemný kari prášek (1 čajová lžička), tekutý med (1 čajová lžička), citronovou šťávu (1 silná kapka) a chilli olej (¼ čajové lžičky) a vše opatrně promíchejte. za míchání.
trojčata:
- Trojky (malé, voskové brambory) oloupeme a omyjeme, umeleme v osolené vodě (1 lžička soli) s kurkumou (1 lžička) a celým kmínem (1 lžička) na cca. 20 minut a sceďte je přes kuchyňské síto.
Sloužit:
- Chřest a vydatnou omáčku podávejte s rolovanou pražskou šunkou (každý 2 plátky) a trojčaty a ozdobte každý půlkou minirajčete. Při podávání ochutíme každý talíř hrubou mořskou solí z mlýnku (1 velká špetka na talíř).
