Příprava topinamburu – nejlepší tipy a triky

Připravte si topinambur – všestrannou a zdravou hlízu

Topinambur nejen chutná, ale zelenina je také velmi zdravá.

• Tak vysoký obsah inulinu má ze všech druhů zeleniny kromě topinamburu jen čekanka. Výhodou tohoto sacharidu je, že nemá téměř žádný vliv na hladinu inzulínu a má také účinek na potlačení chuti k jídlu.
• Inulin může procházet i tenkým střevem a vyživovat tak životně důležitou bakteriální flóru v tlustém střevě. Hlíza je bohatá na vitamíny a důležité minerální látky.
• Jeruzalémský artyčok vypadá jako zázvor, chutná jako artyčok a jeho příprava je stejně snadná jako brambory: topinambur můžete péct, dusit, pyré, vařit a marinovat a jíst ho syrový. O topinamburu je tedy na jídelníčku co říci.

Tipy a triky pro přípravu

Příprava topinamburů je velmi jednoduchá.

• Topinambury mají tenčí slupku než brambory. Hlízu tedy nemusíte loupat, stačí ji důkladně vykartáčovat kartáčem na zeleninu. Pokud přesto chcete z topinamburu odstranit slupku, po uvaření je to jednodušší.
• Topinambur můžete klidně použít i syrový, například do salátů. Hlízu nakrájenou na kousky pak marinujte deset minut v troše vody se špetkou citronu. Vitamin C pak usnadňuje střevům vstřebávání železa ze zeleniny. Nedivte se, že topinambur trochu změní barvu, to je normální.
• Pokud používáte topinambur syrový, použijte menší hlízy, protože obsahují více vlhkosti.
  Při dochucování zeleniny používejte sůl s mírou. Vlastní jemná chuť se jinak rychle překryje.
• Pokud chcete topinambur připravovat na pánvi, jsou lepší tenké plátky než velké kusy. Případně můžete zeleninu také nakrájet na malé kostičky. Příprava je pak rychlá: Asi po deseti minutách jsou plátky nebo kostky již uvařené.
• Pokud budete zeleninu připravovat v železných nebo hliníkových pánvích nebo hrncích, zešedne a nevzhledně. Chuťově se nic nemění, ale jak známo, oko jí s tím. Je lepší používat nádobí z jiných materiálů, například z nerezové oceli.