John Myers
Jde o jedno z nejrozšířenějších onemocnění: diabetes mellitus. Rozlišuje se typ 1 a typ 2, přičemž zejména druhý jmenovaný je považován za nemoc z blahobytu – trpí jím přes 90 procent všech diabetiků. Postiženi jsou především lidé s výraznou nadváhou a rodinnou anamnézou. Vysvětlením je obvykle nevyvážená strava s velkým množstvím potravin a nápojů obsahujících sacharidy. V kombinaci s nedostatkem pohybu může inzulínová rezistence rychle postupovat.
Co přesně se děje v těle?
Po každém jídle plave v krvi více molekul cukru – krevního cukru. Slinivka produkuje inzulín, aby se mohl dostat do buněk. Tím se cukr vstříkne do buněk. Tím se opět sníží hladina cukru v krvi. Pokud ale jíme často, bez dlouhých přestávek, buňky se mění. Receptory pro inzulín otupí, unaví se a přestanou reagovat. Výsledek: inzulin již nemůže dokovat. Cukr zůstává v krvi – vzniká cukrovka. Srdeční infarkt, poškození nervů, slepota nebo selhání ledvin jsou běžné pozdní následky.
Studie na myších
V Německém institutu pro lidskou výživu v Postupimi hledají vědci způsoby, jak předejít cukrovce – u myší i u lidí. Vědci zkoumali tři skupiny myší: První skupině bylo dovoleno jíst tolik, kolik chtěla. Tyto myši ztloustly a ztloustly. Po celý den jedli hodně tuků a hodně sacharidů. Druhá skupina dostávala o deset procent méně jídla denně než první skupina. A třetí skupina dostala léčbu přerušovaným půstem: jeden den zvířata nedostala nic a druhý den dostávala neomezenou stravu.
Vědci viděli rozdíly v jaterních buňkách myší: zvířata ve skupině jedna nahromadila škodlivé tuky, které podporují cukrovku – stejně jako skupina dvě, i když zde bylo tuků o něco méně. Naproti tomu ve skupině tři se téměř žádné toxické tuky nevytvářely. Tyto myši byly chráněny před cukrovkou. Vědci zjistili, že ve svalových a jaterních buňkách byl signál vychytávání inzulínu zesílen obdobím hladovění ve skupině tři.
Radikální změna stravy u testovaných osob funguje
Vědci použili tato zjištění pro své subjekty. Studie se 100 subjekty probíhá již rok. Museli radikálně změnit jídelníček: v prvních třech týdnech směli k hlavním jídlům pít pouze proteinovo-vitamínové koktejly. Mezitím nebylo povoleno žádné jídlo. Výsledek: metabolismus se přepne. V následujícím období měly testované osoby nadále jíst pouze třikrát denně a mezi jídly si dávat pětihodinovou pauzu. Na talíř se dávalo jídlo s velkým množstvím vitamínů, málo tuku a sacharidů.
Vědci pravidelně kontrolovali, jak se tělo vypořádalo s cukrovou zátěží. Za tímto účelem bylo nutné vypít cukerný roztok a po 30, 60 a 90 minutách byly změřeny krevní hodnoty. Výsledek: buňky testovaných osob dokázaly opět lépe zpracovat cukr. Půst prospěl i játrům: snížil se obsah tuku. Subjekty navíc snížily svou tělesnou hmotnost.
Účastníci studie chtěli
Vědci chtějí své testované subjekty doprovázet i v příštích deseti letech. Hledají také další účastníky studie. Zájemci se mohou obrátit na tiskovou kancelář Německého institutu pro výzkum výživy.
