John Myers
Obsah
show
Složení
Pro směs koření
- 0,25 Pohár Sladká paprika
- 0,25 Pohár Sůl
- 0,25 Pohár hnědý cukr
- 0,125 Pohár Práškový cukr
- 0,125 Pohár chilli
- 0,125 Pohár Kmín
- 0,125 Pohár Kurkuma
- 1 lbsp Pepř z mlýnku
- 1 lbsp Hořčičná semínka
- 1 lbsp Hořčičný prášek
- 20 kus jalovcové bobulky
- 5 kus Česnek
- Extra panenský olivový olej
Grilovací omáčka
- 0,5 litr Lepidlo
- 400 ml Rajčatový kečup
- 1,5 lbsp hnědý cukr
- 2,5 Tsp Grilovaná omáčka
- 2,5 Tsp Sójová omáčka
- 1 Tsp worcestrová omáčka
- 1,5 Tsp Cibulový prášek
- 0,5 Tsp Zázvorový prášek
- 0,5 Tsp Citrónový prášek
- 0,5 Tsp Česnekový prášek
- 0,5 Tsp Cinnamon
- 0,25 Tsp Curry
- 0,25 Tsp Hořčičný prášek
- 0,125 Tsp Mletý kmín
- 1 štípnutí Muškátový oříšek v prášku
Hamburgerové rolky
- 100 ml Voda teplá
- 2 lbsp Mléko
- 0,5 kus Droždí čerstvé
- 17,5 g Cukr
- 4 g Sůl
- 40 g Máslo
- 250 g Pšeničná mouka typ 550
- 1 kus Vejce
Kromě toho
- 1 kus Vejce
- 1 lbsp Mléko
- 1 lbsp voda
- sezam
zelný salát
- 0,5 kg Zelí
- 1 kus Mrkev
- 2 Tsp Cibule
- 20 g Cukr
- 1 štípnutí Sůl
- 0,25 Tsp Pepř
- 30 ml Mléko
- 30 g Majonéza
- 30 ml Podmáslí
- 1 Tsp Ocet z bílého vína
- 1,5 Tsp Citronová šťáva
Instrukce
- Plody jalovce, hořčičná semínka a pár bylinek dle vlastního výběru vložte do velkého hmoždíře, abyste je rozdrtili. Alternativně lze také použít mixér. Poté česnek nakrájejte velmi jemně nebo jej nastrouhejte struhadlem na česnek (jako alternativu lze použít i česnekový prášek). Nyní smíchejte všechny ingredience dohromady.
- Maso důkladně potřeme olivovým olejem a hotovou směsí koření a pevně zabalíme do potravinářské fólie. Maso musí být dva dny uchováno v lednici, aby směs koření mohla působit.
- V den přípravy předehřejte troubu na 110 stupňů (horkovzdušná). Maso vložíme do trouby spolu s teploměrem na cca. 8 až 9 hodin, dokud teplota jádra nedosáhne 95 stupňů. Poté maso zabalte do alobalu. Nalijte vroucí vodu do několika lahví s vodou a dejte stranou s masem, aby zůstalo pěkně teplé. Poté, co jsou hamburgerové rolky hotové, můžete maso vyjmout z alobalu a pomocí dvou vidliček maso natrhat na malé kousky.
Grilovací omáčka
- Kolu zredukujte zahřátím na cca 0.25 litru. Poté hrnec sundejte z plotny, přidejte kečup a zbylé ingredience a vše dobře promíchejte. Omáčku opět krátce přivedeme k varu. Pokud je konzistence příliš hustá, můžete ještě přidat trochu coly. Nakonec horkou omáčku přelijte do skleněných lahví a nechte tři dny stát na víčku. Při skladování na chladném a suchém místě vydrží omáčka až rok.
Hamburgerové rolky
- Na těsto dejte do mísy vodu a mléko. Vmícháme cukr a přidáme nakrájenou kostku droždí. Celé to necháme asi 5 minut odstát. Poté přidejte zbývající ingredience na těsto: mouku, sůl, vejce a měkké (nebo tekuté) máslo. Nyní ingredience vypracujte na hladké těsto. Hotové těsto přikryjeme a necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
- Po čekací době lze role tvarovat. K tomu vytvarujte z těsta v dlaních rovnoměrnou kulatou kouli. Poté je přitiskněte na plech vyložený pečicím papírem, abyste vytvořili plochý kotouč cca. 9 cm v průměru a cca. 2.5 cm na výšku. Nyní musí kousky těsta znovu hodinu kynout přikryté, aby byly pěkně nadýchané. Mezitím rozšleháme vajíčko s 1 lžící vody a 1 lžící mléka a po hodině vaječnou směs potřeme na rohlíčky. Nyní lze závitky strčit do trouby předehřáté na 200 stupňů (horní/spodní ohřev) asi na 16 až 20 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé.
zelný salát
- Na coleslaw nakrájíme zelí, cibuli a mrkev na velmi jemné kousky. Poté smíchejte zbývající ingredience na zálivku a dejte do velké mísy. Nakrájenou zeleninu smícháme se zálivkou a salát necháme asi dvě hodiny odstát. Nakonec všechny součásti pokrmu naaranžujte na talíř a podávejte.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 187kcalSacharidy: 28.9gProtein: 5.3gTlustý: 4.9g
