John Myers
Pravidelná konzumace červeného masa, a to samozřejmě včetně klobásy z něj, je dlouhodobě podezřelá ze zvyšování rizika rakoviny.
Hemové železo má účinek poškozující buňky
Hemové železo má tu vlastnost, že v těle spouští zánětlivé procesy a znovu a znovu rozdmýchává stávající záněty. Pokud tělo tyto procesy nebrzdí, mohou se rozvinout chronická onemocnění, včetně rakoviny.
Hemové železo podporuje rakovinu tlustého střeva
Hemové železo má další nebezpečnou vlastnost, protože podporuje tvorbu speciálních proteinových sloučenin (N-nitrososloučeniny) ve střevě. Ty tvoří volné radikály, které poškozují buňky a ovlivňují i DNA (chemickou strukturu genetické informace) v nejvnitřnější části buňky. Posilují buněčný růst nádorů, a proto mají karcinogenní účinek.
Červené maso zvyšuje riziko rakoviny žaludku
Studie EPIC (European Prospective Investigation to Cancer and Nutrition) zkoumala souvislost mezi hemovým železem z červeného a zpracovaného masa a zvýšeným rizikem rakoviny žaludku. Již předchozí studie ukázala, že červené a zpracované maso může zvýšit riziko rakoviny žaludku. Další vyšetřování nakonec ukázalo, že existuje souvislost mezi konzumací hemového železa a rizikem rakoviny žaludku.
Rakovina ledvin a močového měchýře z konzumace masa
Další zpracování masa může také představovat zdravotní riziko. Mnoho zpracovaných masných výrobků, jako je šunka, slanina, salám, klobása, párky v rohlíku atd., obsahuje dusičnany, dusitany a další konzervační látky, které jim pomáhají déle vydržet.
Dusičnany a dusitany v potravinách jsou však silně podezřelé z karcinogenity, protože se v těle přeměňují na N-nitroso sloučeniny.
Ukázala to například studie Dellavalle et al. Vědci zjistili zvýšené riziko rakoviny ledvin při konzumaci dusičnanů a dusitanů z masa. Nebezpečné nitrosaminy lze vyrobit i solením, uzením nebo grilováním.
Ve své studii Ferrucci et al. zjistili nejen to, že dusičnany a dusitany ze zpracovaného masa jsou karcinogenní, ale také se zdá, že existuje souvislost mezi konzumací červeného masa a zvýšeným rizikem rakoviny močového měchýře.
Předčasná smrt ze zpracovaného masa
Jiná studie z Curychu ukázala, že konzumace pouze jedné klobásy denně enormně zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a dalších onemocnění. Studie dokázala prokázat, že konzumace zpracovaného masa výrazně zvyšuje riziko předčasného úmrtí na zmíněná onemocnění.
Rakovina jícnu – zvýšené riziko červeného masa
Dlouhodobá španělská studie zahrnující kolem 480,000 subjektů zkoumala souvislost mezi červeným masem a produkty z něj zpracovanými a vznikem rakoviny jícnu. Vědci došli k závěru, že červené maso a zpracované maso jednoznačně zvyšují riziko vzniku rakoviny jícnu.
Dlouhodobá studie rakoviny endometria z konzumace masa
Asi 60,000 1987 žen se zúčastnilo velké, dlouhodobé studie (od roku 2008 do roku ), která se zaměřila na souvislost mezi pravidelnou konzumací masa a rozvojem rakoviny dělohy a jejím dopadem na celkové zdraví. Subjekty musely před zahájením studie podstoupit podrobné vyšetření.
Poté jim byly zasílány čtvrtletní dotazníky, ve kterých měli uvést druh a množství konzumovaného masa (drůbež, červené maso, ryby, zpracované masné výrobky) a podrobně informovat o svém aktuálním zdravotním stavu.
Analýza všech dat ukázala, že riziko onemocnění rakovinou dělohy se zvýšilo až o 30 procent u těch účastnic, které ve stravě přijaly nejvíce hemového železa.
Statistické srovnání některých druhů masa (např. kuřecí vs. hovězí) nakonec ukázalo, že konzumace jater vedla k nejvyššímu riziku onemocnění, protože játra obsahují zvláště velké množství hemového železa.
Studie také ukázala, že po celých 21 let zvyšující se příjem železa (hemového železa) také zvýšil počet žen, u kterých se rozvine rakovina děložního čípku. Rozbor dat navíc vedl k závěru, že ženy s vysokou hodnotou BMI byly v souvislosti se zvýšenou konzumací masa vystaveny ještě většímu riziku vzniku rakoviny děložního čípku.
Maso: příčina ztučnění jater
Pravidelná vysoká konzumace masa je považována nejen za rizikový faktor pro vznik rakoviny, ale také pro vznik ztučnění jater. Takzvaná Rotterdamská studie na jaře 2017 ukázala, že lidé, kteří jedí hodně masa, mají mnohem větší pravděpodobnost vzniku ztučnělých jater než lidé, kteří jedí málo masa. Zajímavé je, že vysoká konzumace rostlinných zdrojů bílkovin vůbec nezvýšila riziko ztučnění jater. Podrobnosti o tomto spojení si můžete přečíst zde: Tučná játra způsobená masem
Proč investovat do čističky vzduchu?
Existují tedy dostatečně přesvědčivé argumenty pro striktní omezení konzumace masa. Samozřejmě neplatí, že občasný kousek červeného masa nebo z něj vyrobená klobása spouští v těle rakovinu nebo ztučnění jater. Zde však záleží na množství konzumace masa, protože je prokázáno, že riziko onemocnění (rakovina a ztučnění jater) se s rostoucí konzumací masa a uzenin výrazně zvyšuje.
Pokud se přesto nechcete obejít bez masa, měli byste zavést alespoň některá z následujících zdraví prospěšných opatření:
- Jezte převážně rostlinnou stravu. Omezte spotřebu masa na minimum.
- Jezte co nejčastěji čerstvé saláty a zeleninu, aby si vaše tělo mohlo vytvořit dostatečnou obranyschopnost na základě živin a životně důležitých látek, které obsahují.
- Upřednostňujte bio zboží, aby spreje na konvenční zboží navíc nezatěžovaly váš organismus.
- Vaše strava by měla obsahovat hodně vlákniny, ale přesto by měla být lehce stravitelná. Dejte proto přednost lehce stravitelným obilninám, jako je hnědá rýže, proso nebo oves.
- Pokrmy připravujte pečlivě, aby si přijímané živiny zachovaly kvalitu a co nejvíce životně důležitých látek mohlo být prospěšné vašemu zdraví.
- Používejte kvalitní antioxidant jako doplněk stravy. Tímto způsobem můžete účinně podpořit své tělo v boji s nebezpečnými a karcinogenními volnými radikály.
