John Myers
[lwptoc]
Papriky patří do čeledi hluchavkovitých. Zelenina je bohatá na minerály, jako je draslík, hořčík a zinek a obsahuje mnoho vitamínů A, B a C. Pouhých 25 gramů červené papriky pokryje denní potřebu vitamínu C. Cenné sekundární rostlinné látky v paprikách mají anti - protizánětlivý, antioxidační a antiseptický účinek. Papriky navíc obsahují hodně vlákniny, která prospívá trávení.
Barva papriky se mění se zralostí
Barva paprik se během dozrávání mění – ze zelené na žlutou a oranžovou na červenou. Zralé papriky obsahují až šest procent cukru, a proto chutnají obzvlášť sladce. Žluté a oranžové papriky jsou jemné a zelené papriky jsou trochu kyselé. Bez ohledu na stupeň zralosti jsou vařené papriky obvykle lépe snášeny než syrové.
Papriky omyjeme a oloupeme
Po dlouhou dobu byly papriky považovány za silně kontaminované pesticidy. Laboratorní testy ukazují, že při pěstování se nyní používá podstatně méně chemikálií. Přesto je třeba lusky před konzumací dobře omýt a ideálně oloupat. Za tímto účelem zahřejte papriky v troubě na 180 stupňů po dobu 20 minut a poté je zakryjte potravinářskou fólií, dokud se nezačnou „potit“. Poté lze skořápku snadno stáhnout.
