John Myers
Obsah
show
Složení
Filet z okouníka v pivním těstíčku:
- 375 g Filet z okouníka TK
- 100 g Mouka
- 100 ml Světlé pivo
- 1 Egg
- 1 vaječný žloutek
- 1 bílé vejce
- 1 štípnutí Sůl
- 2 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 2 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 6 lbsp Slunečnicový olej
Gratinované cukety:
- 700 g 2 střední cukety
- 100 g 1 Cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lbsp Máslo
- 6 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 6 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 4 velké štípnutí Čerstvě mletý muškátový oříšek
- 100 g Strouhaný sýr (ementál)
- 200 g Smetana na vaření
- 100 g Creme fraiche sýr
- 2 malé, ohnivzdorné kastrolky
Sloužit:
- 2 Disky Citrón
- 2 * ½ révových rajčat
Instrukce
Filet z okouníka v pivním těstíčku:
- Filety okouníka necháme včas rozmrazit, omyjeme pod studenou vodou, osušíme kuchyňským papírem, dobře ochutíme hrubou mořskou solí z mlýnku a barevným pepřem z mlýnku, rozpůlíme a přikryjeme do dalšího zpracování. Nyní připravte pivní těsto. K tomu dejte do mísy mouku (100 g), přidejte světlé pivo (100 ml), 1 vejce, gelbei, hrubou mořskou sůl z mlýnku (2 velké špetky) a barevný pepř z mlýnku (2 velké špetky) , opatrně promíchejte metličkou a přikryjte a nechte cca. 20 minut. Bílá vejce se špetkou soli vyšleháme dotuha a opatrně vmícháme do pivního těstíčka. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej (6 lžic), rybí filety protáhněte pivním těstem, přidejte do rozpáleného oleje a opékejte z obou stran z obou stran 10 - 12 minut do zlatova.
Gratinované cukety:
- Cuketu omyjeme, oloupeme proužky škrabkou na ozdoby, odřízneme konce a nakrájíme na cca. 3 mm silné plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na velmi jemné kostičky. Zapékací misky vymažte máslem a posypte kostičkami cibule a kostičkami stroužku česneku. Plátky cukety navrstvěte do tvaru vějíře a ochuťte hrubou mořskou solí z mlýnku (3 velké špetky), barevným pepřem z mlýnku (3 velké špetky) a čerstvě mletým muškátovým oříškem (2 velké špetky). Posypeme strouhaným sýrem (po 50 g) a posypeme smetanou na vaření (po 100 ml) a crème fraîche (po 50 g). Pečeme v předehřáté troubě cca. 25-30 minut.
Sloužit:
- Filet z okouníka v pivním těstíčku s plátkem citronu rozdělte na 2 talíře a podávejte s výpekem z cukety, každý ozdobený půlkou rajčat.
