Bella Adams
Všichni lidé se ve svém každodenním životě potýkají s ropou. Pokaždé, když jdeme do supermarketu, jsme konfrontováni se širokou škálou rostlinných olejů. Pak vyvstává otázka: „Který si vybrat?“.
Dnes se blíže podíváme na všechny výhody a nevýhody rafinovaných i nerafinovaných olejů.
Jak se oleje od sebe liší?
Stručně řečeno, rozdíl mezi rafinovanými a nerafinovanými oleji spočívá ve stupni čištění, kterým prošly. Rafinovaný olej prochází několika stupni čištění, na rozdíl od nerafinovaného oleje.
Jakou hodnotu mají pro tělo rafinované a nerafinované oleje?
Nerafinované oleje jsou bohaté na vitamíny A, D, E, K, které zvyšují odolnost organismu, léčí srdce a cévy, posilují svaly a kosti. Přírodní oleje jsou také obohaceny o polynenasycené mastné kyseliny (omega-3, omega-6 a omega-9), které mají pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a mají antisklerotické vlastnosti (zabraňují usazování „špatného“ cholesterolu na stěny krevních cév).
Rafinovaný olej obsahuje minimální množství živin. Během výrobního procesu je podroben hlubokému a důkladnému čištění.
Vlastnosti vaření
Rafinovaný rostlinný olej se používá v pokrmech, které by měly být bez nežádoucích příchutí a chutí. Používá se také na smažení jídel, protože snese vyšší teploty a nekouří.
Nerafinovaný olej má hustou, kořenitou vůni a chuť, proto se používá k úpravě různých salátů.
Takže byste neměli porovnávat rafinované a nerafinované oleje, protože mají své výhody a nevýhody. Do zálivek na saláty by se měl používat rafinovaný olej, který obsahuje zdraví prospěšné látky. Rafinovaný olej je naopak ideální na smažení.
