Odstraňuje z těla všechny špatné věci: Proč jsou vařené brambory nejlepší jíst studené

Bramborům se říká druhý chléb a lidé, kteří se udržují v kondici, je často odmítají jíst. Ale ve skutečnosti byste to neměli dělat.

Brambory jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Jsou dostupné po celý rok, jsou levné a lze z nich připravit mnoho různých pokrmů. Nejjednodušší je uvařit brambory. Víte ale, zda jsou zdravější teplé nebo studené brambory?

Mimochodem, aby byly brambory chutné a hutné, nelepivé a vodnaté, je potřeba je pořádně uvařit. Jaké triky používají zkušené hospodyňky si můžete přečíst v tomto článku: Jak uvařit dokonalé brambory v salátovém kabátku.

Co škodí bramborám?

Brambory se nazývají druhý chléb a lidé, kteří se řídí touto postavou, je často odmítají jíst. A existuje důvod, proč mají brambory vysoký glykemický index, který je pro naše tělo nebezpečný.

Glykemický index je rychlost, kterou se sacharidy vstřebávají a zvyšují hladinu cukru v krvi. Vysoký GI však není důvodem k úplnému vyloučení brambor z jídelníčku, protože si ho můžete sami snížit. Škrob obsažený v bramborách se totiž při různých teplotách chová jinak.

Proč by se brambory měly jíst studené

Pokud si dáte horké brambory, vaše tělo dostane rychlé sacharidy a hodně cukru, které se uloží pro pozdější použití.

Pokud jíte brambory při pokojové teplotě nebo chlazené, vlastnosti škrobu se změní: stane se absorbentem, to znamená, že absorbuje všechny toxiny ze střevních stěn a odstraní z těla všechny špatné věci. Výsledkem je kontrola krevního cukru, čistá pleť, kontrola hladu a prudké snížení rizika přejídání.

Vařené brambory – výhody a škody

Brambory jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. Obsahují vitamíny C, B1, B2, B6, PP a K, dále železo, vápník a fosfor.

Většina živin se nachází ve slupce, nikoli v dužině, takže odborníci na výživu doporučují brambory vařit „ve slupce“ nebo je upéct v troubě a jíst s vrchní vrstvou.

Brambory jsou pro vysoký obsah draslíku potravinou číslo jedna ve stravě kardiaků a hypertoniků. Navíc působí mírně močopudně, proto je indikován při onemocnění ledvin.

Vařené brambory ve formě bramborové kaše jsou dobré pro rekonvalescenci po operaci. Pokud se vařené brambory vaří ve vodě, většina škrobu zůstane ve vývaru.

Nebezpečné jsou přitom i brambory. Řeč je o solaninu, který je obsažen ve slupce a začne se aktivně produkovat, když je ovoce delší dobu vystaveno UV paprskům. Zvýšený obsah této látky působí destruktivně na nervový systém člověka.

Proč byste neměli jíst smažené brambory

Nebezpečí smažených brambor je zřejmé. Při vaření se z kořenové zeleniny odpařuje vlhkost a voda je nahrazena tukem. Nutno podotknout, že 100 g hranolků obsahuje téměř 40 g sacharidů a to může být při zneužití docela vážná rána pro postavu.

Při teplotách nad 50⁰C se navíc ničí vitamín C obsažený v bramborách. Při dlouhém smažení navíc velké množství tuku ve výrobku produkuje karcinogen akrylamid.

Proto i přes chuť a sytost pokrmu je lepší smažené brambory nadměrně nepoužívat, radí odborníci na výživu.