John Myers
Obsah
show
Složení
Višňový kompot (krupice)
- 250 g Čerstvé třešně (nebo mražené zboží)
- 3 lžíce Vanilkový cukr
- 2 kus Každá tyčinka hřebíčku a skořice
- 2 lžíce Zelený pepř (nakládaný)
- 200 ml Třešňová ovocná šťáva
- 50 ml Brandy nebo sherry
- 20 ml Citronová šťáva
- 1 balíček Agarový agar
rýžový nákyp
- 0,5 litr Plnotučné mléko 3.8%
- 2 poháry Rýže (kulatozrnná)
- 1 Moci Slazené kondenzované mléko
- 0,5 čajová lžička Mletá skořice, hřebíček
- 1 štípnutí Sůl
- 2 Disky Pomerančové plátky a kůra (také oděrka)
- 2 kus Žloutek
- 50 g Čerstvě nakrájené hrozny (bez slupky a pecek)
- Nebo alternativně rozinky
- Je-li nutné vázání, smíchejte moučku z šípových červů s trochou vody
těsto na podlahu a ozdobu
- 200 g Kaštanová mouka nebo kaštanová mouka
- 10 g Čerstvé droždí
- 1 kus Žloutek
- 100 g Práškový cukr
- 75 g Máslo
- 75 ml mléko (vlažné)
- 150 Smutek Marcipánová pasta
Instrukce
Info "španělská rýže"
- Mnoho lidí ani neví – ale rýže se pěstuje ve Španělsku a není o ní tolik informací. Ekologické pěstování rýže ve Španělsku má dvě typické valencijské kulatozrnné odrůdy. V Comunidad Valencia nabývá pěstování rýže stále větších forem a mezi městy Pego a Oliva je nyní 12 pěstitelů rýže, kteří se také snaží rýži vyvážet. V zemi se vaří hlavně španělská rýže (na paellu a arroz con leche). V Německu jsou některé společnosti, které nyní online prodávají španělské speciality, jako je kulatozrnná rýže. Moc ráda vařím španělskou rýži, jak jako přílohu (sépiová rýže), tak jako hlavní surovinu do paelly nebo jako rýžový nákyp na dezerty či dorty.
Rýžový pudink
- Základní recept najdete v mé kuchařce pod odkazem >>>>> Rýžový nákyp "Základní recept" >>>>> Na dort je recept trochu vyšisovaný ... podle španělské chuti. Španělský rýžový nákyp musí mimo jiné obsahovat ................. 1 plechovku slazeného kondenzovaného mléka; Skořice; hřebíček; pomerančová nebo citronová kůra; a úplně hrozny nebo rozinky.
Třešňový "kompot" ve španělském stylu
- se od našeho známého "Grüze" liší tím, že obsahuje trochu alkoholu (pálenka Osborne nebo sherry); obsahuje trochu zeleného pepře a trochu vanilkového cukru. Je vázán agarovým agarem. Není tedy přeslazený.
Kaštanové kynuté marcipánové těsto
- Toto je specialita v regionu Katalánsko a města Barcelona. Je to něco jednoduchého, ale velmi chutného, jak ozvláštnit půdu a ovoce. Tyto základy miluji a peču je poměrně často. U rýžového pudingového třešňového dortu se navíc navrchu zapečou malé tyčinky, které se pak položí navrch.
příprava
těsto (příprava)
- Všechny ingredience dobře prohněteme v kuchyňském robotu. Necháme kynout 30 minut v troubě (v létě na terase) na 30-40 stupňů nebo ve vyhřáté mixovací nádobě. Zatímco těsto kyne, uvaříme rýžový nákyp a višňový kompot.
třešňový kompot
- Začněte tím, že třešně umyjete, vypeckujete a poté je umístíte do přiměřeně širokého a vysokého hrnce (všechny třešně by měly mít kontakt se zemí kvůli rozvodu tepla) a nastavte sporák na minimální teplotu. Nyní přidejte všechny ingredience kromě agarového agaru. Necháme 10 minut povařit. Poté vylovte velké kousky koření a přidejte agar agar. Přiveďte k varu a přendejte do mísy. Dejte na 30 minut do mrazáku.
rýžový nákyp
- DŮLEŽITÉ s rýžovým nákypem .... cukr na závěr. V nejlepším případě a pokud je k dispozici, použijte na mléko nerezovou pánev. Mléko pomalu zahřejte a těsně předtím, než se začne vařit, přidejte rýžový nákyp. Držte rýži v kruzích vařečkou, dokud se mléko jednou nevyvaří. Poté hrnec stáhněte ze sporáku a nechte stát. Přidejte zbytek ingrediencí a nechte je jednou provařit. Přiklopíme poklicí a necháme rýžový nákyp nabobtnat. Míchejte ji co nejméně – aby se zrnka rýže nepolámala. Asi po 15 minutách necháme rýžový nákyp znovu provařit (trochu promícháme) a dáme na hodinu vychladit do lednice nebo na 30 minut do mrazáku. Aby to šlo rychleji, dal jsem to do chromované misky.
- Nyní můžete s těstem dále pracovat. Těsto rozdělte na 3 stejné díly. Rovnoměrně rozválejte kousek těsta a do formy vložte kulatý základ. Po stranách pěkně přitlačte. Poté nejprve vyválejte druhý základ (zpracovaný marcipánovou pastou) do obdélníkového tvaru - poté vystřihněte nebo vystřihněte kulatý základ. Zbytek rozpracujte na nudličky se třetím dílem těsta. Poté proužky stočte proti sobě a položte na plech. VIZ OBRÁZKY!!!
- Předehřejte troubu na 200 stupňů horkovzduchu. Nyní základ a proužky pečte 15 minut.
- Pokud je nyní základ upečený - nejprve jej naplňte rýžovým nákypem. Syrový marcipán pak smícháme s trochou šťávy z třešňového kompotu a vykrájíme kruh. Umístěte na rýžový nákyp v pánvi. Nyní přichází na řadu třešňový kompot. Navrch rozložíme proužky těsta a posypeme moučkovým cukrem. Dejte na 1 hodinu do mrazáku – pak je dort pevný a můžete si na něm pochutnávat.
