Ricottové noky

Nejprve si připravte přílohy, na pánev dejte fazole na troše olivového oleje a soli a vařte do al dente, odstavte. Použila jsem mražené. Houby dobře orestujte, poté přidejte cibuli a dochuťte solí a pepřem a odstavte.

Na noky přiveďte k varu rendlík s vodou. Připravte si pánev s trochou olivového oleje a másla a síto na okapání.

Do mísy dejte: ricottu, čerstvě nastrouhané Grana Padano, kurkumu, žloutek, sůl, pepř, mouku. Rukama uhněteme na hmotu, může mít ještě lehce lepkavou konzistenci.

Pracovní plochu poprášíme moukou. Těsto rozpůlíme a vytvarujeme 2 válečky asi 30 cm každý. Poté nakrájejte na kousky asi 2 cm široké. Noky otočte a vidličkou vytvořte vzor na řezané ploše, a to z obou stran. Noky vkládejte po částech do osolené vroucí vody. Když vyplavou na povrch, vyjměte je naběračkou a nechte okapat. Pak uvařte další.

Připravenou pánev rozehřejeme a vhodíme do ní noky. Přidejte fazole do druhé pánve s houbami a také je prohřejte.

Při podávání přidáme pepř a nastrouhaný sýr.

Noky vypadají pěkně žluté od kurkumy. Chci v kuchyni používat více kurkumy, protože je to velmi zdravé koření, ať už jako prášek nebo čerstvé. Kurkuma je tělem lépe absorbována ve spojení s černým pepřem. Denně byste neměli zkonzumovat více než 1 vrchovatou čajovou lžičku mleté ​​kurkumy nebo 5 gramů čerstvé kurkumy.