John Myers
Obsah
show
Složení
Maso
- 1000 g Hovězí pečeně
- 1 čajová lžička Sůl
- 1 čajová lžička Pepř barevně drcený
- 1 čajová lžička Sladká paprika
- 2 lžíce Olivový olej
Na cibulovo-fíkovou omáčku
- 150 g Sušené fíky z měkkého ovoce
- 3 kus Čerstvá cibule
- 150 Mililitrů voda
Pro polentu
- 500 Mililitrů voda
- 1 čajová lžička Sůl
- 125 g Polentová krupice
- 50 g Strouhaný parmezán
- 1 lžíce Máslo
Instrukce
Příprava
- Večer předem maso omyjte, osušte, potřete olejem a „zarolujte“ v kořenící směsi.
- Vše pevně přitlačte a opečte ze všech stran na rozpálené železné pánvi.
- Ochlaďte přes noc.
Den dokončení
- Troubu předehřejte na 100 °C horní a spodní ohřev.
- Nechte maso dosáhnout pokojové teploty.
- Vezměte hliníkovou formu, nasaďte maso a na nejtlustší část masa umístěte teploměr. Nastavte zařízení na RIND - 71 ° C - střední -.
- To trvá asi 4.00 - 4.5 hodiny. Po 4 hodinách troubu vypnu a maso nechám odpočinout.
Polenta
- V poslední lekci připravuji polentu následovně:
- Vodu se solí přivedeme k varu a pomalu vsypeme polentovou krupici.
- Pokud budete míchat pouze jedním směrem, nevytvoří se žádné hrudky.
- Zapněte sporák na nejnižší stupeň a přikryté počkejte 15 minut. Občas zamícháme.
- Pokud čas vypršel, zapracujte sýr a máslo.
- Z hrnce přendáme do formy vyložené pečicím papírem, uhladíme a necháme vychladnout.
- Pokud je polenta pevná, nakrájejte ji na kosočtverce.
Omáčka
- Za poslední hodinu přidejte k masu 125 mililitrů vody.
- 20 minut před koncem vaření slijeme šťávu z hliníkové mísy do hrnce, přidáme najemno nakrájené fíky a cibuli a podusíme. Zahustíme moukou máslem 1:1.
- Na závěr orestujte / prohřejte kosočtverce polenty na másle s bylinkovou solí do zlatohněda / zlatozelena.
- Maso nakrájejte a podávejte.
- Dobrou chuť.
- Pokud máte gril s poklopem, můžete v něm maso i dodělat. Skvělé pro BBQ.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 71kcalSacharidy: 2.5gProtein: 2.2gTlustý: 5.8g
