Elizabeth Bailey
Na doma pečená dýňová semínka vám postačí pánev nebo trouba a trocha trpělivosti. S tímto receptem si snadno připravíte zdravou svačinku.
Na podzim začíná dýňová sezóna. Sladké maso je dobré do kastrolů nebo polévek – semínka ale většinou končí v odpadcích. Nemusí to tak být: Dýňová semínka můžete lehce opražit a jíst jako svačinu. Jsou také dobré jako zálivka do polévek a salátů nebo jako přísada do chleba.
Před pečením: Uvolněte a osušte čerstvá dýňová semínka
Sušená dýňová semínka ze supermarketu si můžete ihned upražit.
Pokud však používáte čerstvá jádra, musíte je nejprve připravit a odstranit jádro ze skořápky:
- Lžící vytáhněte dýňová semínka z dýně.
- Rukou nahrubo odstraňte vlákna a dužinu.
- Třete jádra k sobě, aby se uvolnilo více vláken.
- Vložte dýňová semínka do síta a opláchněte zbylou dužinu.
- Nyní položte jádra na hadřík.
- Nechte dýňová semínka sušit na teplém místě alespoň 24 hodin.
- Nyní můžete jednotlivě rozlomit dýňová semínka a odstranit skořápku.
Na pánvi opečte dýňová semínka
K orestování dýňových semínek na pánvi nepotřebujete olej ani máslo. Protože samotná jádra obsahují dostatek tuku, aby se nespálila. Dýňová semínka však zahřejte šetrně. Jak pokračovat:
Vložte dýňová semínka do potažené pánve.
Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu a pravidelně míchejte jádra.
Asi po pěti minutách by měla být dýňová semínka lehce opražená a voňavá.
Nyní je můžete vyjmout z pánve na talíř a nechat vychladnout.
Pražení dýňových semínek: alternativní recept bez loupání
Je pro vás příliš těžké rozbít skořápky jednotlivě? Poté na pánvi opečte celá dýňová semínka. Potřebujete jen trochu oleje na smažení, aby se skořápky na pánvi nepřipálily.
Do středně velké pánve přidejte 8 až 10 lžic oleje.
Nyní přidejte dýňová semínka a dobře promíchejte.
Zavřete víko a zahřejte pánev na vysokou teplotu.
Nyní by se skořápky měly otevřít jedna po druhé. Jakmile je většina skořápek otevřená, můžete pánev sundat z ohně.
Tip: Dýňová semínka můžete ještě na pánvi dochutit solí a kořením. Ke svačině se hodí také cukr, skořice a muškátový oříšek.
V troubě opečte dýňová semínka
Pečená dýňová semínka se také snadno pečou v troubě:
Oloupaná dýňová semínka smícháme s olivovým olejem a solí.
Jádra rovnoměrně rozprostřeme na vymazaný plech.
Dýňová semínka pečte při 160 stupních asi 15 až 20 minut. Během této doby je několikrát obraťte, aby rovnoměrně zhnědly.
Tipy na nákup dýní
Která dýňová semínka jsou vhodná? V zásadě můžete upražit semena jakékoli komerčně dostupné tykve. Vhodné jsou však zejména odrůdy s velkými zrny.
Správný čas: Mnoho druhů dýní koupíte u regionálních prodejců. V Německu se například Pudinková bílá sklízí v srpnu a dýně Hokkaido od září. Více informací: Dýňová sezóna: Když dýňová sezóna opravdu začíná
Zero Waste: U některých odrůd můžete jíst nejen semena, ale i slupku dýně. Patří mezi ně například Hokkaido a máslová dýně.
