John Myers
Obsah
show
Složení
Vložit 3 dny:
- 1 kg Maso z divočáka čerstvé (průměr)
- 1 litr Podmáslí
Začít:
- 1 lžíce Přepuštěné máslo
- 1 Pc. Nakrájená mrkev
- 1 Pc. Pastinák nakrájený na kostičky
- 1 Pc. Nakrájená cibule
Koření:
- Semena fenyklu
- Jamajský pepř
- Cinnamon
- Kardamon
- 3 Pc. Křenky
- 5 Pc. jalovcové bobulky
- Sůl a pepř
nalít na:
- 1 výstřel Portugalské červené víno suché
- 175 ml Hovězí vývar
- 1 chomáč Stonky kopru
- 3 Pc. Libeček čerstvý
- 2 Stalk Čerstvé listy celeru
- 3 Pc. Bobkové listy
- 1 lžíce Hořčice
Zeleninová příloha:
- 2 Disky Vodnice
míchaný salát:
- 2 Podávání Salát
- 1 Pc. Rajče
- 4 Pc. Ředkev
- 1 čajová lžička Hořčice
- Vinný ocet
- Kukuřičný olej
- 1 štípnutí Cukr
- Sůl a pepř
Houskové knedlíky:
- 1 balíček houskové knedlíky
- Studená, slaná voda
Instrukce
vložte 3 dny:
- Divočáka namočte do podmáslí, denně otáčejte. Smyjte 3. den (večer), osušte.
Začít:
- Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli a pastinák. Nakrájíme 2 plátky tuřínu, oloupeme, vykrajujeme srdíčka + hvězdičky. Libeček + celer nakrájíme na malé kousky.
- Salát očistíme, omyjeme a odstředíme. Omyjte a nakrájejte ředkvičky. Umyjte nakrájené rajčata. Uspořádáme cibuli, přidáme hořčici.
Pečeně :
- Rozehřejeme sádlo, maso okořeníme kořením (vše na mlýnky), orestujeme, otočíme. Přidáme mrkev, pastinák, cibuli, orestujeme, podlijeme červeným vínem + vývar. Maso dusíme 1 hodinu, poté zapneme přílohy + po 30 minutách pokračujeme ve vaření.
- Houskové knedlíky necháme nasáknout ve studené osolené vodě cca. 10-15 minut. Poté přiveďte k varu, ale pak už je jen nechte provařit.
- Tuřín vložíme do studené osolené vody, ihned blanšírujeme a přidáme máslo.
- Do omáčky přidáme hořčici, vylovíme bobkové listy a omáčku promícháme.
- Uspořádat, připravit salát, porcovat.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 107kcalSacharidy: 2.3gProtein: 10.4gTlustý: 6.2g
