John Myers
Obsah
show
Složení
hlavní chod
- 320 gr Rizoto rýže
- 1 Pc. Cibule
- 1,5 dl bílé víno
- 1 KL Kuřecí vývar / vývar (tuhý, bez granulí)
- 0,75 litr voda
- 2,5 lbsp Extra panenský olivový olej
- 1 Dopis Saffronový prášek
omáčka
- 250 g Vedlejší bylina
- 1,5 lbsp Extra panenský olivový olej
- 15 gr Máslo
- 1 lbsp Herní zásoba (koncentrát)
- 2 lbsp Zakysaná smetana
- 2 lbsp mascarpone
- 2 cl Koňak
- 2 cl Sůl pepř
- 2 cl Oregano
- 2 cl Tymián
- 2 cl Rozmarýnové koření
- 2 Štípnutí Koření na zvěřinu
- 2 Štípnutí Mletá skořice
- 10 gr Rukola
Přílohy / dekorace
- 15 KL Dýňové chutney
Instrukce
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Omyjte a připravte hlívu ústřičnou. Nakrájejte malé kousky. Rukolu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Na olivovém oleji podusíme cibuli do zesklovatění, přidáme rýži na rizoto a za stálého míchání mícháme, dokud nebude také trochu průsvitná. Zalijeme bílým vínem a necháme pár minut povařit při maximální teplotě. Cca. 1.5 - 2 dl. Přidejte vodu a vývar (kuřecí vývar) a přiveďte pokrm k varu. Snižte plamen o 4/5 a přidejte 2 dl za cca. 3 intervaly po 30-45 sekundách. Podlijeme vodou, aby se rýže vždy trochu podusila. Získal jsem tak lepší výsledky .... Přikryjeme a necháme 8-10 minut dusit (podle kvality rýže!)
- Do samostatné pánve dejte olivový olej, přidejte máslo s houbami a na vysokém ohni za stálého míchání restujte. Přidáme rukolu, dochutíme (solí, pepřem, oreganem, tymiánem, rozmarýnem a skořicí) a pokrm potřeme koňakem. Pokrm krátce přivedeme k varu, necháme trochu vsáknout koňak a snížíme plamen o 4/5. Zvěřina a koření na zvěřinu (SPAR Premium, Edice Johanna Maier / koriandr, nové koření, pepř, bobule jalovce, kmín) - velmi jemná směs! - Přidejte a vmíchejte zakysanou smetanu (crème fraiche) a mascarpone (italský dvojitý smetanový sýr). Dobře promícháme a krátce (!) přivedeme k varu.
- Dekorace (dýňové chutney) je kyselá a pikantní a chuťově i barevně se velmi dobře hodí k vegetariánskému pokrmu.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 119kcalSacharidy: 0.7gProtein: 0.2gTlustý: 12.5g
