John Myers
Obsah
show
Složení
Ingredience na filet pstruha z lososa
- 1 velké Filet z lososového pstruha
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- Sůl a pepř
- Přepuštěné máslo
Drobivá kůrka
- 1 Křupavý chléb
- 1 Sůl a pepř
- 1 Fialové kari
- 2 Tsp Mouka
Ingredience na medovo-kari omáčku
- 2 malý Jarní cibulka
- 1 lbsp Přepuštěné máslo
- 100 ml Smetana
- 2 Tsp Medová tekutina
- 50 g Creme fraiche sýr
- 50 g Sůl a pepř
- 2 Tsp Fialové kari
- 7 Lusky kardamomu
- 100 ml Zeleninový vývar
Instrukce
Příprava lososového pstruha
- Vyjměte kosti pinzetou - lososového pstruha polijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou - ochuťte hrubozrnnou solí a pepřem - zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut marinovat
Příprava medovo-kari omáčky
- Jarní cibulku nakrájíme na kolečka nebo malé kostičky - osmahneme na másle - zalijeme smetanou - přidáme med - vmícháme creme fraiche - dochutíme solí, pepřem a fialovým kari - přidáme kardamomové kapsle - přidáme trochu zeleninového vývaru - necháme pár minut provařit
Drobivá kůrka pro pstruha z lososa
- Knäckebrot nalámejte na kousky a vložte do mulinette - přidejte sůl, pepř a trochu fialového kari - zapněte a nechte běžet, dokud se nevytvoří stejnoměrné drobky - lososového pstruha vyjměte z potravinářské fólie - vložte kůží do kůrky drobky a pevně přitlačte
Příprava lososového pstruha
- Rybu opékejte s kůží nejprve na rozpáleném přepuštěném másle velmi pomalu (ne příliš, jinak se křupavá kůrka spálí) - asi po 3-5 minutách otočte (podle tloušťky ryby) a poté opékejte 2. stranu velmi krátce - (střed by měl zůstat "sklovitý" - poté rybu necháme pár minut "odpočinout" na předehřátém plechu v troubě na max. 100 stupňů
Naaranžujte a ozdobte
- Na předehřátý talíř položte quinoa tartaletky (od zítřka k dispozici jako extra recept v mé kuchařce), přidejte rybu a omáčku - přidejte trochu marinované rukoly
Výživa
Porce: 100gKalorie: 213kcalSacharidy: 14.3gProtein: 2.5gTlustý: 16.3g
