John Myers
Obsah
show
Složení
Lososový pstruh: (pro 3 osoby!)
- 1 kg / délka 45 cm (vyjma, připraveno do kuchyně) 1 velký pstruh lososový
- Hrubá mořská sůl z mlýnku
- Barevný pepř z mlýna
- 3 Disky Citrón
- 2 Stalk Bazalka
- 2 lbsp Olivový olej
Chřest:
- 1 kg / očištěno / oloupáno cca. 680 g Čerstvý, bílý chřest
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Cukr
- 1 lbsp Máslo
- 1 kus Citrón
Citronové máslo:
- 90 g Máslo
- 1 lbsp Olivový olej
- Kůra citronu
- 2 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
Sloužit:
- 2 Ks Sloužit:
- 2 kus Bazalkové tipy
- 2 * ½ cherry rajčat
Instrukce
Pstruh lososový:
- Lososového pstruha důkladně omyjte studenou vodou a osušte kuchyňským papírem. Pstruha po obou stranách opatrně 3x šikmo nařízněte ostrým nožem a zevnitř i zvenku ochuťte hrubou mořskou solí z mlýnku a barevným pepřem z mlýnku. Plech vyložte alobalem a lososového pstruha na něj položte vzhledem k jeho velikosti šikmo. Do dutiny žaludku pstruha lososa nakapejte olivový olej (2 lžíce) a vložte 3 kolečka citronu a 2 stonky bazalky. Troubu předehřejte na 200 °C a pstruha lososa vařte/pečte na střední mřížce asi 30 - 35 minut.
Chřest:
- Chřest oloupeme škrabkou, odstraníme konce a vaříme v osolené vodě (1 lžička soli), s cukrem (1 lžička), máslem (1 lžička) a citronem (1 ks) cca. 8-10 minut do al dente a vyjměte.
Citronové máslo:
- Rozehřejte máslo (90 g) s olivovým olejem (1 polévková lžíce) a ochuťte kůrou z citronu a 2 velkými špetkami hrubé mořské soli.
Sloužit:
- Pstruha lososa podávejte vcelku na tácu a porce u stolu. Porcovaného lososa podávejte s chřestem a citronovým máslem, každý ozdobený kouskem citronu, špičkou bazalky a půlkou cherry rajčátka.
