Losos s hráškovou a mátovou omáčkou a bramborami

Kdo má rád, může si brambory oloupat, ale slupku jsem nechala. Zařízněte nožem hluboko do brambor, pár milimetrů od sebe, ale neprořízněte. Položíme na plech vyložený pečicím papírem (zářezy nahoru) a potřeme rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem. Brambory jsem posypala trochou koření na hranolky. Pečeme v předehřáté troubě na střední mřížce 45 - 55 minut na 200 stupňů (nebo horkovzdušná trouba 175 stupňů). Občas potřete máslem nebo olejem.

Na omáčku nakrájejte cibuli najemno a zpěňte ji na troše rozehřátého olivového oleje ve velkém hrnci. Otrhejte lístky máty a přidejte mražený hrášek. Kůru z limetky nastrouháme najemno a poté vymačkáme šťávu. Obojí přidáme k hrášku.

Cca. Zalijte 200 ml vody a vmíchejte zeleninový vývar. Přiveďte k varu a vařte doměkka asi 5 minut, poté rozmixujte na jemno. Podle chuti dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru.

Filety lososa osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji v pánvi asi 3 minuty z každé strany. Brambory posypte mořskou solí a podávejte s omáčkou a rybou.