Saltimbocca Alla Romana

• Maso trochu zploštíme, z jedné strany osolíme, opepříme a z druhé jen opepříme.
• Pancettu položte na pepřovou stranu, omyjte šalvěj a na každou pancettu položte 2 lístky.
• Řízek přeložíme a zafixujeme párátkem.
• Maso obrátíme z obou stran v mouce.
• V hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody a uvaříme těstoviny podle návodu na obalu. Chyť vodu z těstovin.
• Na pánvi rozehřejeme máslo sádlo. Maso opečeme z každé strany cca. 4 minuty na středním plameni. Maso vyjmeme a dáme na teplý talíř a udržujeme v teple.

omáčka

• Pečeně svaříme s bílým vínem a trochu zredukujeme. Vmícháme smetanu, dochutíme solí, pepřem a případně zředíme trochou vody z těstovin.
• Podávejte 1 řízek s trochou těstovin a omáčkou.