Emma Miller
Sardinky a ančovičky jsou mořské ryby, které žijí v oceánech po celém světě. Sardinky jsou malé, podlouhlé a mastné. Jsou stříbrné barvy a mají velikost od 15 do 30 cm.
Ančovičky jsou menší než sardinky, od 10 do 25 cm. Mají zelenomodrý hřbet se stříbrnou spodní stranou. I když lze obojí vařit čerstvé, obvykle se konzervují v oleji nebo vodě, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Zatímco sardinky se zpracovávají při teplotě (113-160ºC před konzervováním), ančovičky se často předsouší ve slané vodě, která jim dodává výraznou slanou chuť.
Živiny v sardinkách a ančovičkach
Sardinky jsou bohatým zdrojem vitamínů B12 a D, zatímco ančovičky obsahují o něco více železa, zinku, niacinu a bílkovin. Obě ryby mají přirozeně nízký obsah sodíku. Konzervování však výrazně zvyšuje obsah sodíku.
Zdravotní přínosy sardinek a ančoviček
Sardinky a ančovičky jsou na tom z hlediska zdravotních přínosů podobně. Jednou z největších výhod tučných ryb je, že obsahují omega-3 mastné kyseliny. Obsahují také bílkoviny a řadu vitamínů a minerálů, jako je železo, vápník, selen, niacin a vitamíny B12 a D.
Pokud však porovnáváte konzervované odrůdy, měli byste mít na paměti velmi vysoký obsah sodíku v ančovičkách. Každý, kdo si hlídá příjem soli, si může místo toho koupit konzervované sardinky nebo uvařit kteroukoli z těchto ryb čerstvou.
Kromě toho, pokud máte otázky ohledně začlenění omega-3 do vaší stravy, poraďte se s kvalifikovaným zdravotníkem.
Brain Health
Sardinky a ančovičky jsou vynikajícími zdroji omega-3 tuků, které jsou bohaté na některé druhy ryb a mohou přispívat k funkci mozku.
Nedostatečný příjem omega-3 může zvýšit riziko duševních onemocnění, jako je Parkinsonova choroba, schizofrenie, porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD) a deprese.
V 6měsíční studii zahrnující dospělé nad 60 let s mírnými duševními poruchami vykazovali ti, kteří denně užívali omega-3 mastné kyseliny, zlepšenou funkci mozku ve srovnání s těmi, kteří užívali kapsle s olivovým olejem.
Může podporovat zdraví srdce
Omega-3 v této rybě mohou také zlepšit zdraví srdce snížením hladiny triglyceridů a zvýšením hladiny HDL (dobrého) cholesterolu. Tyto účinky pomáhají snižovat riziko krevních sraženin snížením zánětlivých markerů v těle.
Jedna recenze ukázala, že omega-3 snižují riziko srdečních onemocnění, ale výsledky závisí na dávkování. Jeden gram denně pomohl běžné populaci a lidem s cukrovkou, zatímco lidé s vysokou hladinou triglyceridů potřebovali ke snížení rizika čtyři gramy denně.
K potvrzení některých z těchto tvrzení je však zapotřebí dalšího výzkumu. Přesto selen, který se u obou Ryb vyskytuje ve vysokém množství, hraje roli při snižování oxidačního stresu a podpoře zdraví srdce. Studie prokázaly, že nedostatek tohoto minerálu může zvýšit riziko srdečních onemocnění.
