John Myers
Obsah
show
Složení
Slané a ovocné karbanátky
- 400 g Mleté hovězí maso
- 2 plátky Celozrnný toast
- 1 Vejce
- 1 lbsp dijonská hořčice
- 1 Tsp Espelette pepř
- 1 Oranžová, jen ta oděrka
- 1 Stroužek česneku, jemně nastrouhaný
- 1 výstřel Koňak
- Sůl
- Černý pepř z mlýna
- Olej
Balzamiková omáčka šalotka
- 250 g Shallots
- 120 ml Balzámový ocet
- 120 ml Hovězí vývar
- 40 g Surový třtinový cukr
- 2 větvičky Tymián
- 1 lbsp Olej
- 1 lbsp Máslo
- Sůl
- Pepř
Instrukce
Slané a ovocné karbanátky
- Celozrnný toast rozdrobte do mísy a přidejte mleté maso. Nyní přidejte také vejce, sůl a pepř. Nyní přidejte pomerančovou kůru, nastrouhaný česnek, hořčici a panák koňaku a pepř Espelette a vše pořádně prohněťte, aby vznikla homogenní hmota.
- Ze směsi vytvarujte 6 karbanátků, které trochu zploštíme a opečeme z každé strany na pánvi s rozpáleným tukem a poté dopečeme na plechu v troubě vyhřáté na 90 stupňů.
Balzamiková omáčka šalotka
- Šalotku zbavíme slupky a podélně rozpůlíme a pak půlky opět podélně rozkrojíme na 3 měsíčky. Nyní rozehřejte olej a máslo v tuku na smažení z masových kuliček a opečte šalotku po celém těle a poté přidejte snítky tymiánu.
- Nyní vše zasypeme cukrem a necháme za stálého míchání zkaramelizovat a poté rozlijeme balzamikovým octem a hovězím vývarem a nyní stáhneme plamen na nejnižší stupeň a vše vaříme asi 15-20 minut. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s masovými kuličkami.
- Měli jsme k němu čerstvou bagetu, ale hodí se k němu i bramborovo-česnekové pyré.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 160kcalSacharidy: 5.7gProtein: 8.7gTlustý: 11.1g
