John Myers
Obsah
show
Složení
omáčka
- Vývar
- 4 Rybí kostra
- 4 Bobkové listy
- 2 Mrkev
- 2 Cibule
- 7 Černý pepř
- 1 Cibule
- 150 ml Ryzlink rýnský
- 500 ml Smetana
- 50 g Máslo
vegetab
- 1 Cuketa žlutá
- 1 Cuketová zelená
- 2 Mrkev
- 1 Žluté papriky
- 1 červené papriky
- 1 Oranžové papriky
- Oregano
- Tymián
- Máslo
- Sůl
- Pepř
Polenta z červeného pepře
- 400 g polenta
- 800 ml voda
- 200 g Strouhaný parmezán
- 5 lbsp Ajvar
Instrukce
omáčka
- Korpusy ryb zalijte s ostatními přísadami v hrnci se studenou vodou a krátce povařte. Poté necháme ještě půl hodiny louhovat a poté propasírujeme přes jemné síto. Cibuli nakrájíme najemno a zpěníme na másle. Polijte ryzlinkem, přidejte vývar a smetanu a nechte trochu provařit. Nakonec omáčku rozmixujte na kaši tyčovým mixérem a dochuťte máslem.
vegetab
- Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kousky. Nejprve vložte mrkev do pařáku (95 °C) na 10 minut, poté přidejte cuketu a papriku a vařte dalších 10 minut. Poté na pánvi rozpustíme máslo, krátce vmícháme tymián, oregano a zeleninu. Dochutíme solí a pepřem.
polenta
- 800 ml vody přiveďte k varu, ochuťte solí a za stálého míchání přidejte polentu. Za stálého míchání necháme asi 10 minut provařit. Sundejte z ohně a vmíchejte parmazán a ajvar. Nalijeme do rovné zapékací misky a necháme vychladnout (cca 2-3 hodiny). Polentu vykrojíme a opečeme z obou stran na olivovém oleji dozlatova.
Mořský okoun
- Rybí filety očistíme (zbavíme zbylých kostí) a z obou stran dochutíme solí a pepřem. V páře při 95 °C po dobu 15 minut.
Porce
- Do středu talíře položte polentu a navrch položte mořského vlka. Rozložte zeleninu a omáčku a podávejte.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 157kcalSacharidy: 3.9gProtein: 3.8gTlustý: 13.7g
