Krupicový pudink s ananasem a kokosovým kompotem

Na krupicový nákyp: mléko (2 lžíce mléka si odložíme) s cukrem a špetkou soli přivedeme k varu, oddělíme vejce a ušleháme bílek do ztuhnutí. Smíchejte žloutky se 2 lžícemi mléka do hladka. Hrnec sejmeme z plotny, vmícháme měkkou pšeničnou krupici a znovu přivedeme k varu. Do horké krupičné směsi vmícháme žloutek s mlékem, vmícháme sníh z bílků. Krupicový nákyp naplňte do 4 misek a dejte vychladit.

Na kompot s ananasem a kokosem: ananas oloupejte, vykrojte černá oka, ananas rozčtvrťte a odstraňte tvrdou stopku. Zázvor rozčtvrťte a nakrájejte napříč na měsíčky a nastrouhejte najemno bez slupky.

Cukr zkaramelizujte v hrnci na středním plameni do zlatova, míchejte, až když se cukr začne na jednom místě rozpouštět. Zalijeme pomerančovou šťávou a vaříme, dokud se karamel opět nerozpustí.

Přidejte ananas a zázvor, přikryjte a vařte na mírném ohni asi 5 minut. Vmícháme kokosový olej, nalijeme do mísy a necháme vlažné vychladnout. K podávání: Krupicový nákyp vyklopte z misek na talíř. Podáváme ozdobené ananasem a kokosovým kompotem.