Rohlíky s ovčím sýrem s domácím paprikovým dipem

Lilek nakrájíme podélně na plátky. Turecký pepř podélně rozpůlte a odstraňte jádřinec. Obojí orestujte na pánvi s olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem a dejte stranou. Ovčí sýr nakrájíme na kousky. Nyní tvarujte válečky: na prkýnko položte plátek lilku, doprostřed položte kousek sýra feta a navrch položte polovinu poloviny papriky a srolujte. Vezměte plát těsta na yufku (ten malý trojúhelníkový) a do jeho středu položte váleček, okraje potřete rozšlehaným vejcem a srolujte. Všechny rohlíky naskládejte do vymazaného pekáčku, potřete trochou olivového oleje a potřete zbytkem vajíčka. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi půl hodiny.

Papriky rozpulte, zbavte semínek a pečte na pečícím papíře v troubě na 200 stupňů půl hodiny. Poté papriky oloupeme a nakrájíme na proužky. Proužky dejte do vysoké nádoby, přidejte olivový olej, rajčatový protlak a med a tyčovým mixérem rozmixujte na pyré. Přidejte citronovou šťávu, stroužek česneku, mandle, směs koření Elchipanzi (v mé kuchařce), sůl a sezamová semínka.