John Myers
Obsah
show
Složení
Na rýži:
- 70 g Basmati rýže, sušená
- 125 g Kokosová voda
- 2 g Houbový bujón, obilný
- 1 Vejce, velikost M
- 1 lbsp Slunečnicový olej
- 30 g Kostky mrkve, čerstvé nebo mražené
- 1 lbsp Nesolené máslo
Za zálohu:
- 12 Krevety, 14-16 cm, loupané, bez ocasu, mražené
- 2 Citronová tráva, čerstvá
- 8 Houby s bílým kloboukem (z plechovky)
- 0,25 střední Avokádo, zralé
- 1 Limetka, jen šťáva z ní
Pro vývar:
- 4 malý Cibule, červená
- 3 střední Stroužky česneku, čerstvé
- 4 střední rajčata
- 15 g Zázvor, čerstvý nebo mražený
- 1 menší Chilli, zelené, čerstvé nebo mražené
- 2 lbsp Slunečnicový olej
- 250 g voda
- 4 g Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 2 lbsp Rybí omáčka, tmavá, (kecap ikan)
Instrukce
- Z omyté mrkve ukrojíme 4 cm dlouhý kousek, oloupeme, podélně nakrájíme na tenké plátky a ty podélně nakrájíme na tenké proužky. Proužky zpracujte napříč na malé kostičky. Zmražené zboží zvažte a nechte rozmrazit. Zmrazte nepoužité zboží.
- Rýži omývejte, dokud voda nevyteče, sceďte a dobře sceďte. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Přidejte houbový bujón, na kostičky nakrájenou mrkev, máslo a rýži a promíchejte. Dusíme pod pokličkou asi 12 minut. Sundejte z ohně, krátce promíchejte a nechte 30 minut zrát pod pokličkou. Vejce rozklepneme a ušleháme se špetkou soli. Smažte míchaná vejce se slunečnicovým olejem. Nakrájejte větší kousky a smíchejte s rýží. Udržujte rýži teplou.
- Rozmražené krevety na hřbetu nakrájejte nožem a odstraňte hnědé střevo na hřbetu. Krevety opláchněte a mějte je připravené. Čerstvou citronovou trávu omyjte, odstraňte tvrdou nať ve spodní části, odstraňte hnědé a zvadlé listy a použijte pouze bílé až světle zelené části. Nakrájejte to na kousky cca. 8 cm dlouhé. V případě potřeby odstraňte vnější zelené listy. Jemně poklepejte zadní částí nože na spodní polovinu kusů. Stonky by měly zůstat neporušené.
- Houby omyjeme, scedíme a podélně rozpůlíme. Čtvrtinu avokáda oddělte podélně kolem jádra na prkénku, oloupejte a nakrájejte polovinu na kousky o velikosti nehtu. Druhou polovinu rozpůlte podélně a příčně a mějte je připravené zvlášť.
- Pro čerstvou limetkovou šťávu limetku důkladně omyjte. Protože střední část obsahuje hořké látky, které se při vymačkávání běžným lisem na citrusy volně vymačkávají, je lepší postupovat následovně: Odřízněte kus podélně asi 6 mm vpravo a vlevo od paty stonku. Části vydlabejte a vytlačte rukou. Vyhoďte prázdné části a středové části. Kousky avokáda pokapejte limetkovou šťávou.
- U zeleniny zakryjte cibuli a stroužky česneku na obou koncích, oloupejte je a nakrájejte nahrubo na kousky. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek, podélně rozpůlíme a odstraníme zelenou nať. Poloviny rozpůlte podélně a příčně. Čerstvý, omytý a oloupaný zázvor nakrájíme příčně na tenké plátky. Zvažte zmrazené zboží. Malé zelené chilli papričky omyjte, nakrájejte na tenké plátky, zrnka nechte na místě a stopku vyhoďte.
- Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a opékejte cibuli a stroužky česneku, dokud se nezačnou barvit. Spolu s rajčaty, zázvorem, chilli, velkými kousky avokáda a vodou dejte do mixéru a 1 minutu rozmixujte na vysokou rychlost. Pyré dejte do kastrolu. Přidejte kuřecí vývar, rybí omáčku a citronovou trávu a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, poté přidejte houby a vývar dochuťte solí a černým pepřem.
- Krevety na ně spařte v cedníku, dokud nebudou růžové. Do polévky přidejte kousky krevety a avokáda. Polévku a rýži rozprostřete na servírovací misky, podávejte teplé a vychutnávejte.
