John Myers
Obsah
show
Složení
Na rýži:
- 70 g Basmati rýže, sušená
- 120 g voda
- 2 g Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 1 lbsp Nesolené máslo
Pro zeleninu:
- 4 malý Cibule, červená
- 2 středně velký Stroužky česneku, čerstvé
- 1 malý Chilli, zelené, čerstvé nebo mražené
- 30 g Ředkvička, bílá
- 40 g Mrkev
- 1 středně velký Rajčata, červená, plně zralá
- 2 lbsp Celerové listy, čerstvé nebo mražené
- 2 lbsp Slunečnicový olej
Pro vývar:
- 400 g voda
- 4 lbsp Rybí omáčka, světlá barva
- 1 lbsp Aji-No-Moto (glutamát vysoké čistoty)
- 2 lbsp Rýžové víno, (Arak Masak)
Ochutnat:
- Rybí omáčka, světlá barva
Ozdobit:
- Květiny a listy
Instrukce
- Umyjte čerstvé krevety a rozmražené zmrazené potraviny. Otočením odstraňte hlavu všech krevet a poté je všechny znovu omyjte. Každou krevetu na hřbetu nastříhejte malými nůžkami až do posledního segmentu, sloupněte chitinový obal, odstraňte černé střevo a vytáhněte tělo z posledního segmentu.
- Rýži omyjeme, scedíme a necháme dobře okapat. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Přidejte kuřecí vývar a máslo a promíchejte s rýží. Dusíme pod pokličkou asi 12 minut. Sundejte z ohně, krátce promíchejte a nechte 30 minut zrát pod pokličkou.
- Cibuli a stroužky česneku zakryjte na obou koncích, oloupejte a nakrájejte nahrubo na kousky. Malé zelené chilli papričky omyjte, nakrájejte na tenké plátky, zrnka nechte na místě, stopku vyhoďte. Bílou ředkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme příčně na cca. 1 mm silné plátky. Velké plátky rozpůlíme. Kousek mrkve omyjte, spodní konec zavíčkujte a úplně oloupejte.
- Pomocí kráječe julienne nakrájejte 15 g mrkve na hedvábné nitě, 25 g nakrájejte na 2 mm tenké plátky a uchovávejte připravené samostatně.
- Rajčata omyjeme, zbavíme stopek, oloupeme, podélně rozčtvrtíme, odstraníme zelenou nať a zrníčka. Čtvrtky podélně rozpůlte. Čerstvý celer omyjeme, osušíme, otrháme bezchybné listy a nakrájíme. Ihned použijte 2 polévkové lžíce a zmrazte zbylé listy odděleně od nakrájených stonků. Zmražené zboží zvažte a nechte rozmrazit.
- Suroviny na vývar homogenně smícháme, zahřejeme a dochutíme. Rozehřejte wok, přidejte slunečnicový olej a nechte rozpálit. Přidejte cibuli a stroužky česneku a za stálého míchání smažte, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte chilli, ředkvičky a mrkev a za stálého míchání opékejte 1 minutu.
- Zalijeme vývarem, přidáme rajčata a celer a necháme 2 minuty povařit. Přidejte krevety a jakmile jsou růžové, stáhněte polévku z ohně, rozdělte na servírovací misky, ozdobte a podávejte teplé s rýží a vychutnávejte.
