John Myers
Jednoduchý cukr, dvojitý cukr, více cukrů? Není cukr jako cukr? Jdeme po stopě sacharidů a vysvětlujeme, kde jsou rozdíly.
Jednoduchý cukr jednoduše vysvětlený
Jednoduché cukry patří mezi sacharidy, které patří mezi hlavní živiny spolu s tukem a bílkovinami. Jejich primárním úkolem je dodávat tělu energii. Organismus ukládá to, co není okamžitě využito, jako rezervu. Otázka „Ztloustnou sacharidy? lze vždy potvrdit, pokud neustále konzumujeme více sacharidů, než konzumujeme. Jednoduché cukry (odborný termín: monosacharidy) se skládají z jednoho stavebního bloku, odtud název. Nejznámějšími zástupci jsou glukóza a fruktóza, dále sorbóza, galaktóza a manóza. Dvojité cukry (disacharidy) jsou tvořeny dvěma stavebními kameny cukru, stolním cukrem (sacharózou), například z fruktózy a glukózy. Konečně v případě polysacharidů (oligosacharidů) je několik jednoduchých cukrů navzájem spojeno.
Takto tělo zpracovává jednoduché cukry
Struktura sacharidů má přímý vliv na využitelnost. Zatímco jednoduché cukry se dostávají do krve přímo přes střeva a jsou tam okamžitě k dispozici jako zdroj energie, di- a polysacharidy je nutné nejprve rozložit na jednoduché cukry. Tento proces trvá podstatně déle. Zejména více cukrů (polysacharidů), které se skládají z minimálně deseti stavebních bloků, vás tedy zasytí mnohem déle než monosacharidy. Zatímco čistá dextróza (glukóza) je ideální pro rychlé dostat se z propadu, komplexní sacharidy s dlouhým řetězcem jsou určeny k dlouhodobému zásobování.
Kde se nacházejí jednoduché cukry?
Jednoduché cukry se nacházejí především ve sladkostech, ovoci, medu nebo jako slizový cukr (galaktóza) v mléce. Třtinový cukr je naproti tomu stejně jako stolní cukr dvojitý. Oba typy sacharidů poznáte podle jejich sladké chuti. Vzhledem k tomu, že potraviny s jednoduchými cukry způsobují rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi, měly by být konzumovány pouze s mírou jako součást vyvážené stravy. Jsou první volbou při nízké hladině cukru v krvi – diabetici s sebou často mají glukózu pro případ nouze a sportovci při poklesu výkonnosti používají sladké energetické gely.
