Malé jahodové košíčky s podmáslím

Vložte amarettini do mrazícího sáčku a pěkně je nakrájejte pomocí změkčovače masa. Nakrájené amarettini smícháme s měkkým máslem a dobře prohněteme. Umístěte 4 servírovací kroužky na prkénko a do každého kroužku vložte čtvrtinu Amarettini, dobře přitlačte a přitlačte tak, aby dno bylo co nejrovnější.

Prkno s servírovacími kroužky dejte asi na 30 minut do lednice. Nyní krátce opláchněte jahody pod studenou tekoucí vodou. Rozpůlte několik jahod a polovinu jahod vložte do sady kroužků tak, aby se řezná plocha dotýkala kroužku. Servírovací kroužky zcela vyložte polovinou jahod.

Zbylé jahody rozčtvrťte a umístěte střed jahodových kroužků.

Podmáslí smícháme se syrovým třtinovým cukrem a přidáme kůru z limetky, smetanu nevyšleháme úplně dotuha. Krém dosáhne svého maximálního objemu těsně předtím, než ztuhne. A jelikož jsem chtěla na jahodách lehkou pěnu, přestala jsem šlehat krátce předtím, než krém pořádně ztuhl. Pokud byste v tlučení pokračovali, opět by trochu ztratil na objemu.

Nyní vmíchejte instantní želatinu do podmáslí a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nyní opatrně vmícháme krém. Nyní rozdělte podmáslí smetanu na čtyři servírovací kroužky, prkénko párkrát nakrájejte, aby se směs dostala i do mezer, a poté uhlaďte vršek.

Tartaletky byste pak měli dát alespoň na půl hodiny do lednice a pak je hned sníst. Nechala jsem je tři hodiny v lednici, pak jsou hezky chladivé a v tomhle opičím vedru úžasně osvěží.