John Myers
Obsah
show
Pstruha si můžete snadno udit sami doma. Pstruhy je třeba nejprve řádně připravit, poté je můžete vařit v udírně. S našimi tipy a triky se vám podaří vyrobit vlastního uzeného pstruha.
Uzený pstruh – správná příprava
Pstruzi jsou obvykle uzeni za tepla. Než však začnete udit, měli byste pstruha správně připravit.
- Získejte čerstvé pstruhy a vyndejte je. Poté pstruhy očistěte. Odstraňte také žábry.
- Nyní jsou pstruzi namočené v nálevu. Nejlepší je získat hotový lák nebo uzený likér v obchodě s náčiním.
- Podle toho, jak jsou pstruzi velcí, se musí různě dlouho namáčet v láku.
- Pro pstruha o váze kolem 300 až 500 gramů je vhodné smíchat 60 g láku s jedním litrem vody a pstruha v něm přes noc namočit. Deset až dvanáct hodin by mělo stačit.
- Jakmile pstruzi seděli v nálevu dostatečně dlouho, měli by být z nálevu vyjmuti. Položte rybu na mřížku na půl hodiny, aby se nechala okapat.
- Nyní vezměte udící háčky a natáhněte každého jednotlivého pstruha na háček, abyste je pak mohli zavěsit do udírny.
Tipy a triky pro kouření
Abyste mohli pstruhy udit, potřebujete vhodného udíře. Ty jsou k dispozici v široké škále verzí. Vybrat si můžete například stolní udírnu, udírenský sud, nebo zděnou udírnu.
- Bez ohledu na to, jakou troubu nakonec zvolíte, je důležité, aby byla před uzením dobře rozehřátá. Použijte k tomu například bukové dřevo. Teplota by se měla pohybovat kolem 70 stupňů Celsia.
- Než pstruha zavěsíte do pece, můžete na hořící polena hodit kouřový prach. Kromě hoblin z bukového dřeva obsahuje mouka uzené koření, které zušlechťuje vaše ryby.
- Pstruh zůstane v troubě asi 45 minut. Zda je pstruh hotový, poznáte podle zlatožluté barvy pstruha a podle hřbetní ploutve. To by se mělo vytáhnout mírným tahem.
- Pstruha si můžete vychutnat ihned po uzení.
