Madeline Adams
Kolik tuku je ještě zdravé? A kolik sacharidů se hodí do zdravého jídelníčku? Na tyto otázky odpovídá studie kanadských vědců.
To je optimální množství tuku a optimální množství sacharidů
Málokdo se vyzná v labyrintu kontrastních forem výživy. Nízký obsah sacharidů byl po dlouhou dobu konečný, ale nyní je trendem ještě méně sacharidů, konkrétně ketogenní výživa.
Přesto se mnoha lidem daří velmi dobře i na relativně vysokosacharidové dietě, dokonce i vážná onemocnění se dají vyléčit, i když jedí více sacharidů, než umožňují nízkosacharidová a keto pravidla. Proč je to? A jaké je optimální množství tuků a sacharidů, které můžete s klidným svědomím sníst?
Nejlepší je zvolit střední cestu
Vědci z McMaster University v Kanadě analyzovali data ze studie zahrnující 135,000 18 lidí z zemí světa. Výsledek bude pro mnohé obrovským zklamáním. Protože se opět ukázalo, že střední cesta se jeví jako nejlepší řešení – alespoň pro kardiovaskulární zdraví a délku života.
Podle této studie je proto lepší jíst umírněné množství každé živiny – tedy tuků a sacharidů – než zvlášť velké množství jedné z nich a zvlášť malé množství druhé.
Sacharidy: Ideální je 50 procent
Počet sacharidů zkonzumovaných účastníky kolísal mezi 46 a 77 procenty denního příjmu kalorií (= celkový denní příjem energie). Čím vyšší bylo toto procento, tím vyšší bylo riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice a také předčasné smrti.
S 50 procenty sacharidů byste měli mít pravdu, protože ani méně sacharidů by neprokázalo žádné další výhody, napsali vědci z McMaster University. Toto množství sacharidů je však zdravé pouze tehdy, je-li konzumováno ve formě zdravých sacharidů, tedy ve formě ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.
Vybírejte pouze zdravé sacharidy
Zmíněný počet sacharidů byl naopak nezdravý, pokud jste je jedli ve formě bílého pečiva a dalších obilných výrobků z bílé mouky, pokud jste místo celozrnné rýže použili bílou rýži a pokud jste jedli i produkty bohaté na cukr .
- O tom, které sacharidy jsou dobré a které špatné, si můžete přečíst zde: sacharidy mohou být zdravé, ale také škodlivé
- Zde si také můžete přečíst, že nasycené tuky skutečně nepředstavují zdravotní riziko:
- Nasycené tuky nejsou příčinou arteriosklerózy
Zde je důvod, proč ryby v dnešní době opravdu nepřicházejí v úvahu: Jak rtuť mění ryby na zdravotní riziko
Poznámka od redaktorů ZDG: Skuteční konzumenti nízkosacharidů však v této studii zjevně nebyli vůbec zastoupeni, protože konzumují pouze asi 30 procent svého denního příjmu kalorií se sacharidy (obvykle méně), ale ve studii je nejnižší množství sacharidů bylo 46 procent lež. Studie proto nevylučuje možnost, že by nízkosacharidové diety mohly mít srovnatelné zdravotní účinky.
Může být trochu více tuku!
O něco překvapivější však byly výsledky na téma tuku. Lidé, kteří jedli 35 procent svého denního příjmu kalorií z tuku, žili déle než ti, kteří omezili příjem tuků na 10 procent.
Možná si ale myslíte, že musíte být opatrní s nasycenými tuky. Koneckonců, tyto – např. kokosový olej, máslo atd. – mají nesmírně špatnou pověst, protože se o nich říká, že jsou škodlivé pro kardiovaskulární zdraví. Ale zdaleka ne.
Oficiální rada zní nekonzumovat více než 10 procent celkového energetického příjmu ve formě nasycených tuků. Současná studie však zjistila, že za žádných okolností byste neměli jíst méně, protože příjem méně než 7 procent nasycených tuků může být dokonce škodlivý.
Nahraďte některé sacharidy zdravými potravinami s vysokým obsahem tuku
Část nejvíce nadměrně konzumovaných sacharidů byste tedy mohli nahradit tuky. Podle kanadské studie jsou zde ideální potraviny s polynenasycenými mastnými kyselinami, jako jsou vlašské ořechy, slunečnicová semínka, lněné semínko a tučné ryby.
Kolik sacharidů a kolik tuků je zdravé?
Stručně řečeno, otázka, kolik sacharidů a kolik tuků je ještě zdravých, vedla k následujícímu:
- 50 procent z celkového energetického příjmu mohou tvořit zdravé (!) sacharidy
- 35 procent z celkového energetického příjmu mohou tvořit kvalitní potraviny s vysokým obsahem tuku, např. B.
- Ořechy nebo olejná semena
- Měli byste konzumovat nejméně 10 procent nasycených tuků (např. ve formě kokosového oleje)
Autoři studie dokonce doporučují přehodnotit globální dietní směrnice ve světle výsledků studie.
Poznámka: Tyto výsledky byly založeny na pozorovací studii, takže výzkumníci nemohou přímo spojit příčinu a následek. Tyto výsledky studie byste měli přizpůsobit své osobní zdravotní situaci. Pokud máte zdravotní problémy, poraďte se se svým lékařem o tom, jak vám nejlépe interpretovat výsledky.
