Namáčení ovoce v alkoholu – takhle to funguje

Většinu ovoce lze mořením konzervovat několik měsíců. Zatímco u zeleniny se jako konzervační tekutiny používá hlavně ocet nebo olej, na ovoce se tyto varianty hodí často jen omezeně (nebo vůbec). Alkohol lze naštěstí použít i jako nakládací tekutinu – pokud je vysoce odolný a chuť ovoce se k němu hodí. Náš příspěvek s receptem a návodem vám řekne, jak nakládat ovoce v alkoholu.

Proč je alkohol ideální konzervační tekutinou pro ovoce

Své sklizené nebo zakoupené ovoce můžete také nakládat do octa nebo oleje, který často odhalí nevkusné vůně. Například nakládání jahod do octa není vhodné. U třešní je tomu jinak – ty si dobře rozumí s kyselým octovým aroma (ostatně i višně jsou).

Obecně však platí, že má smysl ovoce namáčet do vysoce odolného alkoholu. Chuťově máte vždy jistotu a můžete se těšit na lahodné nakládané ovoce.

Poznámka: Stejně jako ocet má vysoce odolný alkohol konzervační účinek.

Jaké druhy alkoholu jsou nejlepší

Nakonec máte na výběr několik lihovin, ale nejlepší bývají vodka, gin, brandy a double grain. Občas se také vyplatí vsadit na rum, červené, nebo portské víno.

Základní recept na nakládání ovoce v alkoholu

Můžete míchat a kombinovat, co chcete, pokud použijete požadované základní ingredience (ovoce a alkohol) a ujistěte se, že všechny přidané doplňky skutečně fungují s ovocem. Nejen klasika jako malinová vanilka je myslitelná; ale lahodně mohou chutnat i „exotičtější“ věci jako jahoda-bazalka nebo meruňka-petržel.

Nutné: Používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu a nemá poškozená místa!

Vždy potřebujete:

• ovoce
• vysoce odolný alkohol (např. vodka nebo rum)
• Cukr*
• Extra dle vašeho výběru (jako je vanilková dřeň, bazalka atd.)
• dostatečně velká zednická nádoba

* Místo normálního cukru doporučujeme používat březový cukr – vaše zdraví vám poděkuje.

Jak nakládat ovoce v alkoholu krok za krokem

1. Alkohol smíchejte s vybraným přídavkem (např. vodka s vanilkovými semínky).
2. Ovoce důkladně omyjte.
3. Odstraňte z ovoce všechny nejedlé části.
4. V případě potřeby ovoce nakrájejte a nakrájejte na malé kousky.
5. Zavařovací sklenici naplňte ovocem a cukrem.
6. Sladké ovoce zalijte alkoholem. Ovoce musí být zcela zakryté.
7. Nádobu ihned pevně uzavřete.
8. Poté nechte alespoň dva týdny uležet.