Bella Adams
Věda není ohledně sójových produktů jednotná. Někteří vědci nepochybují o jeho zdravotních přínosech a připisují mu takové zázračné vlastnosti, jako je schopnost předcházet rakovině prsu, snižovat hladinu cholesterolu a působit proti změnám souvisejícím s věkem u žen. Jiní autoritativně prohlašují, že sója s těmito podivnými jevy nemá nic společného a že samotný výrobek je, když ne zdraví škodlivý, přinejmenším k ničemu.
Je nepravděpodobné, že bude možné odpovědět na rozumnou otázku, zda je sója pro vás dobrá nebo špatná, ale je docela možné uvést argumenty pro a proti přítomnosti sójových produktů ve vaší stravě.
O výhodách sóji
Schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi je vlastnost sójových bobů, o které se všichni vědci shodují, že existuje. Pro dosažení požadovaného efektu by však mělo být množství sójových rostlinných bílkovin v potravinách poměrně vysoké – asi 25 g denně. Nejlepší způsob, jak to udělat, je koupit si sójový proteinový prášek a přidat ho do odstředěného mléka nebo ovesných vloček.
Konzumace sójových bobů pomáhá zhubnout a normalizovat váhu. Sójové boby obsahují lecitin, který se podílí na metabolismu tuků a také podporuje spalování tuků v játrech.
Sójový protein pomáhá ženám v období menopauzy, zejména při osteoporóze a návalech horka.
Prevence rakoviny prsu – k tomu slouží sójové isoflavony, které byly zmíněny dříve. Prodlužují menstruační cyklus a v důsledku toho snižují počet hormonálních uvolňování do krevního řečiště, což snižuje riziko onemocnění.
Sója je ideálním zdrojem bílkovin. Množství bílkovin v sójových bobech je asi 40% a sójové bílkoviny jsou ve své struktuře téměř stejně dobré jako živočišné bílkoviny. Nemluvě o vegetariánech, sójový protein je nepostradatelný pro lidi trpící potravinovými alergiemi na živočišné bílkoviny a intolerancí laktózy. Kromě toho mají sójové boby nutriční hodnotu vitamínů B a E a různých stopových prvků.
O nebezpečnosti sójových bobů
Sójové boby mají mnoho kontraindikací. Především se nedoporučuje konzumace sójových výrobků pro děti. Izoflavony obsažené v sóji mají negativní dopad na vyvíjející se endokrinní systém, což může vést k riziku onemocnění štítné žlázy. Sójové produkty také stimulují ranou pubertu u dívek a inhibují ji u chlapců. Sója je také kontraindikována u onemocnění endokrinního systému a urolitiázy.
Jíst sóju během těhotenství je také kontraindikováno. Důvodem je vysoký obsah sloučenin podobných hormonům.
Některé studie naznačují, že přítomnost sóji ve stravě může vést ke snížení hmotnosti a objemu mozku.
Dalším kontroverzním faktem o sóji je, že podle některých studií sója urychluje proces stárnutí v těle a může vést k poruchám mozkové cirkulace. Mohou za to fytoestrogeny obsažené v sójových bobech, které podle všeho brzdí růst mozkových buněk. Kupodivu právě tyto fytoestrogeny se doporučují ženám nad 30 let, aby zpomalily proces stárnutí.
Navzdory tomu, že sója svou nutriční hodnotou a zejména obsahem bílkovin výrazně předčí ostatní luštěniny, obsahuje sója speciální enzym, který inhibuje aktivitu bílkovin a enzymů podílejících se na jejich asimilaci. To neznamená, že sójové boby jsou ze své podstaty škodlivé, ale naznačuje to, že sójové boby nejsou tak zdravé a jejich nutriční hodnota je výrazně nižší, než se běžně věří.
Jak vidíme, neexistuje jediný názor vědců na to, zda je sója škodlivá nebo užitečná.
Zdraví škodlivé však ve většině případů nejsou samotné sójové boby ani v nich obsažené enzymy, ale celá řada faktorů.
Za prvé je to místo pěstování. Sója je jako houba schopna absorbovat všechny škodlivé látky obsažené v půdě. Stručně řečeno, pokud se sója pěstuje v místech s nepříznivými podmínkami prostředí, nebude mít takový produkt žádný užitek.
Za druhé, genetické inženýrství. Podíl geneticky modifikovaných, a tedy nepřirozených sojových bobů na trhu je poměrně velký. O jakém přínosu můžeme mluvit, je-li výrobní metoda nepřirozená, odporující přírodním zákonům? Není vždy možné odlišit GM sóju od přírodní sóji: vládní kontrola prodeje geneticky modifikovaných produktů ponechává mnoho přání a ne každé balení obsahující takové produkty obsahuje pravdivé informace.
Za třetí, masivní používání sóji v nezdravých výrobcích, jako jsou uzeniny, párky atd. V této situaci je to samotný výrobek, který je z poloviny tvořen barvivy, příchutěmi, zvýrazňovači chuti a různými chuťovými a aromatickými přísadami. je škodlivý, ne sójové boby, které jsou jeho součástí. A sója samozřejmě takovému produktu nepřináší žádnou výhodu.
Jak jíst sójové boby
Na trhu je široká škála sójových produktů. Nejoblíbenější jsou mleté sójové boby a maso, mléko a sýry, stejně jako sójové doplňky s čistým isoflavonem.
Potravinové doplňky se sójou se nedoporučují, protože jsou vysoce koncentrované a jejich užívání může být nebezpečné, pokud se v těle rozvinou nádorové procesy.
Neměli byste jíst ani uzeniny a uzeniny – jsou škodlivé a k ničemu, bez ohledu na to, zda obsahují sóju nebo ne.
Je lepší dát přednost přírodním produktům – sójovému masu, sójovému sýru a mléku.
Například tofu, slavný sójový sýr, je zdravý a dietní produkt bohatý na bílkoviny. Obsah kilokalorií na 100 gramů produktu se vejde do každého hubnoucího programu – je pouze 60 kcal.
Pamatujte, že v jakékoli záležitosti, včetně otázky sójových bobů, musíte být rozumní. Upřímně škodlivé potraviny nebo ty, které neodpovídají vašemu vegetariánskému přesvědčení (například maso), můžete nahradit sójovými boby, ale neměli byste se na tento produkt vrhat s fanatismem, který je často vlastní zastáncům zdravého životního stylu a konzumovat ho denně.
