Špagety s ořechovým pesto krémem

Mouku spolu se solí dáme do mísy, uprostřed uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Nyní přidejte malý doušek vody a krouživými pohyby vidličkou promíchejte.

Vodu sem přidávám opravdu po doušcích, kolik záleží na velikosti vejce, takže zde neuvádím žádné podrobnosti o množství. Nyní začněte hnětat rukama, případně ještě doušek vody. Těsto důkladně prohněteme.

Když už se těsto nelepí na prsty a na mísu, sejměte ho z mísy a pokračujte v intenzivním hnětení oběma rukama na pracovní desce. Těsto by mělo být pěkně hladké a hedvábné, a pokud do něj uděláte důlek prstem, mělo by se vracet velmi pomalu. Těsto necháme odpočívat při pokojové teplotě alespoň 30 minut.

Nyní těsto rozválejte na tenko strojkem na těstoviny a špagety nakrájejte nástavcem na špagety. Nyní uvařte špagety v dostatečně osolené vodě al dente.

Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a vložte do vysoké nádoby. Z bazalky otrhejte lístky a nahrubo nakrájejte a přidejte k vlašským ořechům, stejně jako stroužky česneku. Vetřete parmazán a zalijte olivovým olejem a poté vše rozmixujte tyčovým mixérem na jemno, případně přidejte trochu olivového oleje.

Naplňte do sklenice a pokud ji budete dělat před špagetami nebo den předem, zalijte prosím 1 cm silnou vrstvou olivového oleje.

V hrnci zahřejte smetanu, nevařte. Přidejte 2/3 pesta a rozpusťte, poté sceďte špagety a naberte naběračku vody z těstovin a přidejte ke smetaně. Dobře promíchejte. Přidejte špagety do pesto krému a dobře promíchejte.

Špagety nandejte na těstovinový talíř, přidejte na ozdobu kopeček pesta a nastrouhejte trochu parmezánu.