Rohlíky ze špaldového mléka

Suché droždí smícháme s mlékem a vmícháme med. Přidejte mouku a promíchejte do řídké kaše. Necháme 30 minut stát v teplé místnosti.

Přidejte mléko do předtěsta. Nechte si ho asi 50 ml a přidejte ho, jen když se vám těsto zdá příliš suché. Vsypte mouku, slad a sůl. Na stroji jsem hnětla 8 minut a pak jsem měla úžasně vláčné těsto.

Položte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a krátce prohněťte. Těsto přikryjeme a necháme alespoň 20 minut až 1 hodinu odpočívat. Nakrájejte kousky těsta na 100 g a rozdrťte.

Nechte odpočívat dalších 20 minut. Poté rolky srolujte do podlouhlého tvaru a položte na plech. Pokud byste chtěli snídat rohlíky, můžete nyní kousky těsta dát přes noc do lednice a upéct je druhý den ráno.

Pokud to není v plánu, rolky se po zbytku nakrájí a vloží do trouby předehřáté na 230 °C horní/spodní ohřev. Předem potřete vodou a vytvořte v troubě dostatek páry. Pečeme v páře 20-25 minut. Po dosažení požadované barvy otevřete dvířka trouby a na poslední 3 minuty vypusťte páru a trochu osmahněte. K tomu lze troubu také vypnout.

Vyjmeme, potřeme vodou a necháme vychladnout.