John Myers
Obsah
show
Složení
Pikantní pánev z lesních hub.
- 250 g / shromážděny, vyčištěny a zmraženy i na podzim 2019 lesní houby *)
- Houby vepřové, kaštany, kozí pysk
- 100 g 1 Cibule
- 2 kus Stroužky česneku
- 1 Kus velikosti vlašského ořechu Zázvor
- ½ červené chilli papričky
- 50 g Kostky šunky
- 1 lbsp Máslo
- 1 lbsp Slunečnicový olej
- 150 ml Smetana na vaření
- 50 ml Mléko
- 4 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 4 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 1 lbsp Sladká sojová omáčka
- 1 Tsp Jemný kari prášek
- 1 lbsp Nakrájejte čerstvou petrželku
Brambory z koriandru:
- 450 g / zde 10 kusů Malé, voskové brambory
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Mletá kurkuma
- 1 Tsp Celý kmín
- 1 lbsp Máslo
- 2 Lžíce / koriandr řez Nakrájejte koriandr
- 2 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
Sloužit:
- 2 * ½ révových rajčat na ozdobu
Instrukce
Pikantní pánev lesních hub:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Oloupejte a najemno nakrájejte stroužky česneku a zázvor. Chilli papričku očistíme/odjádříme, omyjeme a nakrájíme najemno. Na pánvi rozehřejeme máslo (1 polévková lžíce) se slunečnicovým olejem (1 polévková lžíce), přidáme kostky cibule s kostkami stroužku česneku, kostky zázvoru a kostky chilli papričky a orestujeme / orestujeme. Přidáme mražené lesní houby a orestujeme. Přidejte kostičky šunky (50 g) a potřete / přelijte smetanou na vaření (150 ml) a mlékem (50 ml). Ochutíme sladkou sójovou omáčkou (1 polévková lžíce), jemným kari (1 lžička), hrubou mořskou solí z mlýnku (4 velké špetky) a barevným pepřem z mlýnku (4 velké špetky). Přisypeme petrželku (1 polévková lžíce) a vše pár minut dusíme/redukujeme, dokud vše trochu nezhoustne.
Brambory z koriandru:
- Brambory omyjeme, uvaříme v osolené vodě (1 lžička soli), mleté s kurkumou (1 lžička) a celým kmínem (1 lžička) asi 20 minut, scedíme, opláchneme a oloupeme. Na pánvi rozehřejeme máslo (1 polévková lžíce) s nakrájeným koriandrem, přidáme brambory ve slupce, za pohybu pánve orestujeme a nakonec dochutíme hrubou mořskou solí z mlýnku (2 velké špetky).
Sloužit:
- Pikantní pánev z lesních hub podávejte s koriandrovými bramborami, každou ozdobenou polovinou rajčete.
