Stifado – řecký guláš

• Maso a brambory nakrájíme na kostičky (ne příliš malé), zároveň přidáme hovězí vývar. Šalotky buď oloupeme, nebo je přivedeme na dvě tři minuty k varu a propláchneme ve studené vodě. Slupku pak lze snadno sloupnout.
• Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej. Kostičky masa opečeme, nakrájený česnek, rajčatový protlak a koření orestujeme a zalijeme hovězím vývarem a červeným vínem. Přikryjeme a necháme dobrou hodinu vařit. V polovině doby vaření přidáme brambory a šalotku a dusíme asi další hodinu. Mezitím promícháme, dochutíme a okořeníme. V případě potřeby doléváme vodu tak, aby bylo vše jen zakryté.

Stifado, řecký guláš -----------------------------------------

• S dobou vaření minimálně 2.5 hodiny získáte maso, které se doslova rozplývá na jazyku a extrémně aromatickou omáčku. Na závěr můžeme vmíchat i créme fraiche. Tradičně se pokrmy v Řecku podávají vlažné – většinou je stejně horké.