Madeline Adams
Správné skladování potravin způsobuje mnoho potíží: Co do lednice patří a co ne?
Správné skladování potravin vám může ušetřit spoustu problémů. Pokud víte, jak správně skladovat ovoce, zeleninu atd., vyhnete se nejen plýtvání potravinami, ale můžete se také zásobit nouzovými zásobami.
Ideální podmínky pro růst bakterií, kvasinek nebo plísní jsou vysoké teploty a vlhkost. To však neznamená, že každé ovoce a zelenina patří do lednice. Protože kromě trvanlivosti je důležitým aspektem správného skladování potravin zachování živin a vůní.
Spíž na brambory, zavařeniny a spol.
Protože jsou většinou chráněny před slunečním zářením a protože jsou v chladu a suchu, jsou spíže nebo spíže ideálním místem pro skladování suchých produktů, jako jsou těstoviny, rýže nebo mouka, ale také konzervy a sklenice. Brambory se zde dají také správně skladovat, stejně jako česnek a cibule.
Přestože mají stejné skladovací podmínky, neměly by se brambory skladovat hned vedle cibule, protože to způsobí rychlejší tvorbu klíčků.
Co do lednice patří – a co ne?
Do lednice patří maso, ryby, mléčné výrobky, máslo, vejce, omáčky, lámané džemy a smetany. Chladnička je také tím správným úložným prostorem pro téměř každou zeleninu a ovoce.
Pro ovoce platí následující: místní zboží, jako jsou jablka, švestky, bobule a třešně, potřebuje teplotu pod 8 stupňů, aby zůstalo dlouho čerstvé. Exotické ovoce naopak snese teploty přes 16 stupňů.
Různé teplotní zóny v chladničce jsou přizpůsobeny různým skupinám potravin. Je proto důležité udržovat v lednici pořádek a skladovat jednotlivé skupiny potravin odděleně. Teplota v přihrádce na maso je obvykle 2 stupně, střední přihrádka je vhodná pro mléčné výrobky na 5 stupňů a přihrádka na zeleninu pojme salát a spol. čerstvé při 8 stupních.
Jsou ale některé potraviny, u kterých není jasné, zda je lednice vhodná ke skladování.
Rajčata správně skladujte
Rajčata ztrácejí chuť v křupavém stavu. Ideálním místem pro skladování rajčat je chladné – ale ne studené – vzdušné místo mimo sluneční světlo, jako je spíž nebo sklep. Rajčata lze skladovat i při pokojové teplotě – poté je lze uchovat několik dní.
Citrony skladujte při pokojové teplotě
Citrony pocházejí z teplých oblastí a stejně jako mango a melouny by se proto neměly uchovávat v lednici. Skladování při pokojové teplotě ve velké misce nebo košíku je lepší.
Banánům zima škodí
V případě banánů se zdá rozumné myslet si, že chlad přispívá k delší trvanlivosti. Ale lednice je špatné místo pro skladování banánů. Kvůli nízkým teplotám se na skořápce rychle tvoří hnědé skvrny. Stejně jako citrony je i miska na ovoce na banány lepší na uskladnění než do lednice.
Avokádo: skladovatelnost určuje stupeň zralosti
Jak lze avokádo skladovat, závisí na tom, jak je zralé. Většina avokáda je nezralá, když je koupíte. Aby mohly dozrát a zpracovat, měly by být nejprve skladovány při pokojové teplotě. Teprve když je avokádo měkké, můžete je umístit do přihrádky na zeleninu v lednici. Zůstávají tam několik dní. Totéž platí pro nektary, broskve a kiwi.
Citlivé na chlad: cukety, lilek a papriky
Mezi zeleninu, která se nejčastěji skladuje nesprávně, patří cuketa, lilek a paprika. Ty často končí v lednici. Tam ztrácejí nejen chuť a vůni. Cuketa a lilek získávají za studena také kožovitou konzistenci. Tyto druhy zeleniny je nejlepší skladovat při teplotách mezi 12 a 15 stupni a chránit je před slunečním zářením. Vložením do sklenic od olivového oleje prodloužíte jejich trvanlivost o několik měsíců.
mrkev
Mrkev udržujte při teplotě 10 až 14 stupňů jak v zásuvce na zeleninu, tak ve sklepě. Jediné, na co si dát při skladování mrkve pozor, je obal. Pokud je vyroben z plastu, měl by být odstraněn a nahrazen vlhkým hadříkem. Tímto způsobem zůstane mrkev křupavá až 14 dní.
