John Myers
Obsah
show
Maso skladujte v lednici hned, jak ho koupíte
Maso – zvláště když je nakrájené jako mleté maso, guláš nebo maso na plátky – má velkou plochu. Rychle se na něm shromažďují bakterie, které se mohou extrémně rychle množit. Nepřetržité chlazení tento proces zpomaluje. Maso by proto mělo být poslední koupenou věcí v obchodě, převážet v chladící tašce a hned dát do lednice. Před uložením do chladničky jsou důležité tyto body:
- Různé druhy masa je nutné skladovat v lednici odděleně. Jednak mají různou trvanlivost a jednak se salmonela může nasbírat na kuřecím mase a rozšířit se na maso druhé.
- Balené maso z chlazeného pultu bývá baleno v ochranné atmosféře a má tedy delší trvanlivost. Podívejte se na datum spotřeby na obalu.
- Dávejte pozor na teplotu vaší chladničky. Optimální je skladování masa při maximálně čtyřech stupních. Chcete-li zkontrolovat teplotu, zavěste dovnitř ledničku teploměr nebo si kupte moderní lednici. Většina modelů má k tomu digitální displej.
- Nejchladnější část vaší chladničky je proto nejvhodnější pro skladování masa. Obvykle se jedná o skleněnou desku přímo nad zásuvkou na zeleninu. Protože studený vzduch klesá dolů do chladničky a shromažďuje se tam. Obvykle tam dosahují chladné dva stupně.
- Některé chladničky mají také vlastní chladicí přihrádky. Teplota se zde pohybuje mezi 0 a 3 stupni. To je ideální pro skladování masa.
Tyto nástroje jsou nejlepším způsobem skladování masa
Maso vydrží déle, pokud je před uložením do lednice očištěné a pečlivě zabalené. Na trvanlivost mají pozitivní vliv i triky jako marinování nebo vakuování.
- Pokud jste zakoupili čerstvé produkty, jako je řízek nebo steaky, u pultu s masem, vyjměte je z pytlů nebo alobalu. Šťávu z masa opatrně slijte kuchyňským papírem. Tato vlhkost je ideální živnou půdou pro choroboplodné zárodky. Oddělte různé druhy masa.
- Nyní existuje několik způsobů, jak můžete maso skladovat. Maso položte na talíř a dobře přikryjte potravinářskou fólií.
- Investicí, kterou se vyplatí, jsou speciální skleněné boxy na maso. Případná zbývající šťáva z masa může odkapávat přes mřížku a ventil zajišťuje správné odvětrávání.
- Pergamenový papír je také ideální pro skladování. Maso v ní jemně obalte. Vzduch tak může dobře cirkulovat. Pak dejte balíček na talíř do lednice. Pokud kuřecí maso potřete solí a cukrem a poté ho zabalíte do pergamenu, vydrží vám o dva dny déle. Koření totiž odstraňuje vodu z tkání masa, aby se bakterie tak rychle nemnožily.
- Tato metoda funguje také pro vepřové a hovězí maso. K tomu použijte marinádu ze soli, koření a oleje. Poté maso zabalte do pečícího papíru.
- Někteří řezníci vám maso zabalí vakuově, pokud si to přejete. To výrazně zvyšuje odolnost. Například hovězí maso vydrží čerstvé 30 až 40 dní, pokud je skladováno v chladu.
