John Myers
I když to název napovídá: Špenát jahodový není kříženec mezi listovou zeleninou a lahodným bobulovým ovocem. Jahodový špenát má stále skvělou chuť!
Zajímavosti o jahodovém špenátu
Pod pojmem jahodový špenát jsou shrnuty dva druhy rostlin: pravý jahodový špenát a klasnatý jahodový špenát, které pravděpodobně pocházejí z jižní Evropy a Orientu nebo ze Severní Ameriky. Kromě svého jmenovce, špenátu, je jahodový špenát příbuzný také quinoa a červená řepa. Obě jsou známé rostliny, jedlé a zdobí zahradu svými krásnými plody. Pochutnat si můžete jak na červených plodech jahodového špenátu, který patří do čeledi lišajovitých, tak na něžně zelených lístcích. Ta chutná intenzivně po bylinkách s jemně kořeněnou kořenitostí a lze ji použít jako alternativu ke stejnojmenné listové zelenině do špenátových receptů. Zejména u pravého jahodového špenátu lze plody zdálky zaměnit s jahodami, navenek však poněkud připomínají listy rukoly.
Nákup a skladování
Jahodový špenát se dá koupit jen zřídka, ale vypěstovat si letničku na zahradě nebo na balkoně je docela snadné. Semena pro pravý jahodový špenát jsou k dostání ve specializovaných zahradnických obchodech. Správná doba pro výsev jahodového špenátu venku je vždy mezi dubnem a květnem. Péče není příliš složitá a omezuje se především na zálivku a občasné přihnojení. První listy jahodového špenátu můžete sklízet po 6 až 12 týdnech: jednoduše utrhněte požadované množství nebo odřízněte rostlinu úplně blízko země, vytvoří se nové výhonky. Vůně je nejlepší před rozkvětem, po kterém mohou listy vyvinout hořký tón. Jahodový špenát je nejlepší použít ihned nebo jej uchovat v lednici maximálně na pár dní zabalený ve vlhké utěrce. Plody jsou připraveny ke sklizni, když úplně zčervenají – a pak by se měly okamžitě sklízet.
Tipy na vaření jahodového špenátu
Vzhledem k tomu, že plody jahodového špenátu nijak zvlášť chutnají, v kuchyni se obvykle používají pouze listy. Pokud si chcete připravit jahodový špenát, je vhodné listy spařit – vodítkem vám může být zpracování špenátu. Tipy na to si můžete přečíst v našich odborných znalostech na téma „Jak nejlépe připravit špenát?“. Rostlinu lišajníku si také můžete vychutnat jako zeleninovou přílohu nebo přísadu do široké škály stir-fries. Mladé listy jsou obzvláště jemné, a proto se dají jíst i syrové, například v salátu z divokých bylin. Zvláště mladé listy mají obzvláště lahodnou vůni. Lze je použít i místo mladého špenátu do špenátového smoothie s jahodami.
