Plněné vepřové řízky balené v šunce

Polenta Taler:

• Před přípravou masa a zeleniny si připravíme polentovou kaši, tj. přivedeme k varu vodu se solí a za míchání přisypeme kukuřičnou krupici. Míchejte, dokud nevznikne hustá hmota, poté vše o tloušťce 5 cm rozprostřete na olejem vymazaný plech a nechte vychladnout.

Příprava filé:

• Filet očistíme, hluboce podélně nařízneme (možná i vícekrát), aby byl filet zcela plochý. Poté navrch rozetřete pesto a vše zasypte nakrájeným sýrem pecorino. Kolaps.

• Šunku položíme na čistou utěrku do obdélníku tak, aby se plátky překrývaly. Navrch rozložte lístky bazalky. Navrch pak položte naplněný filet a pomocí utěrky vše pevně srolujte.

• Troubu předehřejte na 180 stupňů. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a filet ze všech stran dobře opečeme, vyjmeme, zabalíme do alobalu a dáme na 25 - 30 minut do trouby. Uložte pánev se zbylým olejem na zeleninu.

Zelenina:

• Cuketu rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Papriku oloupeme na velké kousky. Rajčata (rajčata) oloupeme, nakrájíme na velké kousky. Jarní cibulky omyjeme, zbavíme kořenů a nakrájíme na kolečka. Olivy rozpůlíme. Stroužek česneku oloupeme a nakrájíme na plátky.

• Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje do stávajícího oleje v "masové pánvi". Nejprve si orestujte jarní cibulku a česnek. Poté přidáme cuketu, papriku a olivy a trochu podusíme. Nakonec vmícháme rajčata a vše dochutíme pestem rosso a kořením.

Dokončení:

• Z vychladlé polentové směsi vykrájíme nebo nakrájíme talery a na přepuštěném másle je upečeme dokřupava (téměř nechytají barvu). Maso vyjmeme z fólie a nakrájíme na plátky. Poté vše podávejte se zeleninou a polentovými tolary ................ Dobrou chuť.

• Jako "distributor" pak Limoncello .............. a gauč volá .............