John Myers
Obsah
show
Složení
- 2 Pc. Pstruh čerstvý, vykuchaný a očištěný, asi 400 gr.
- 300 g Vařené brambory (trojky)
- 1 Cibulka fenyklu se zelenou, malá až střední velikost
- Kůra citronu
- 8 lžíce Citronový olivový olej
- Mořská sůl Fleur de Sel
- Černý pepř z mlýna
- Extra panenský olivový olej, ovocný, např. pikuál z Andalusie
Instrukce
- Brambory i se slupkou nakrájíme na 5 mm plátky. Očistěte fenykl. Zachraňte zelení. Hlízu nakrájejte na tenké plátky. Pokud se vám nelíbí hořké jádro, odstraňte první. Olivový olej a citron dobře promíchejte s kůrou.
- Pstruhy dobře omyjte, osušte a potřete zevnitř i zvenčí citronem z olivového oleje. Necháme dvě polévkové lžíce a dochutíme solí a pepřem. Nejprve naplňte břišní dutinu plátky brambor a poté fenyklem, posypte solí a pokapejte zbylým olejem, nakrájejte zelenou a posypte navrch.
- Pstruhy zabalte jednotlivě do dostatečně velké hliníkové fólie (lze použít i pergamenový papír). Nebalte příliš těsně; vzduch musí mít možnost cirkulace. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 15-18 minut. Otevřete fólii, uvařte test, odstraňte kůži z ryby a podávejte ve fólii. Rybí filety potřeme olejem a hrubozrnnou solí.
- Ryba by už měla být hotová a snadno oddělitelná od kosti, brambory by měly absorbovat citronový olej a fenykl by měl být pevný na skus.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 397kcalSacharidy: 9.4gProtein: 1.2gTlustý: 40g
