Švábské sýrové spaetzle s cibulí a jehněčím salátem

Ingredience na špagety:

• 375 g špaldového oparu
• 3 vejce
• 200 ml minerální vody
• 200 g ementál
• 40g máslo
• 40 g přepuštěného másla
• olej
• Sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• 2 cibule
• 1 větev Parsely

Vejce rozklepneme a smícháme se špaldovou párou a trochou soli. Přidávejte minerální vodu, dokud těsto není viskózní. Těsto šlehejte, dokud nebude bublat. Necháme chvíli odležet.

Špachtle pomocí prkénka a škrabky seškrábneme z těsta do vroucí osolené vody a vaříme, dokud nevyplavou nahoru. Vyjmeme a krátce ponoříme do studené vody. Na pánvi nebo kastrůlku rozpustíme máslo a přidáme špetku. Sýr nastrouháme a necháme na něm rozpustit. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kroužky. Smažíme na pánvi s olejem. Odstranit.

Petrželku opláchneme, osušíme a orestujeme na zbylém tuku na pánvi.

Spaetzle naaranžujte na talíře a navrch poklaďte opečenou cibuli a osmaženou petrželku.

Ingredience na salát:

• 200 g jehněčího salátu
• 1 lžička křenu
• 5 g brusinkového kompotu
• 2 pomeranče
• 1 větev Parsely
• 10 ml olivového oleje
• 10 ml tmavého balzamikového octa
• 5 g hořčice
• Sůl

Salát omyjte a osušte. Pomeranče vymačkáme. Smícháme olivový olej, ocet, hořčici, křen, brusinkový kompot, pomerančový džus a dochutíme solí. Petržel otrháme, omyjeme, osušíme a nasekáme nahrubo. Dresink smícháme s jehněčím salátem a posypeme petrželkou.

Kolik stojí ingredience?

Cena pro 3 osoby je 8.61 eur. S cenou 2.80 € je ementál nejdražší přísadou.