Segedínský guláš

Řekl jsem předem. Jen přípravné práce trvají dlouho

• Ale pokud máte vztek nebo obavy, můžete je jednoduše odstřihnout :-))) Přidejte živou hudbu a vše je zapomenuto. Tak a teď pojďme na to: Zeleninu si nakrájejte tak, jak chcete, cibuli, mrkev, česnek, ale zázvor raději nastrouhám na struhadle. Uzený bůček lze nakrájet trochu hruběji, měl by tedy zůstat šťavnatý.
• Poté plátky kýty nakrájím na hrubé kousky, (kůži kolem masa nevyhazujte, dřeň dejte do malého hrnce a zeleninové díly přidejte do skvělého vývaru) pokračuje se: otevřete konzervy, připravte . Koření orestujeme a dáme do síta na koření, troubu rozehřejeme na 180°
• Postavte na místo velký kastrol, zahřejte, nepřidávejte žádný tuk, cibuli a mrkev nechte sáhnout, můžete zkaramelizovat i trochu moučkového cukru, vše je možné. Poté uprostřed vmíchejte rajčatový protlak, dokud se na dně nevytvoří vrstva, potřete konzervovanými rajčaty a znovu a znovu deglazujte portským vínem, nyní vložte maso, zavěste do sítka na koření, v případě potřeby znovu podlijte masovým vývarem .
• Přiklopíme pokličkou a dáme do trouby, jak jsem říkala, na 180° uprostřed dusíme dobré 2 hodiny. Během této doby si můžete připravit přílohu, buď bramborovou kaši, nebo jako my naservírovat skvělý ořechový chléb. Závěr je následující: Zakysanou smetanu můžeme vmíchat, nebo jak jsem to udělal přiložit, jak chcete. Nyní přeji dobrou chuť.