John Myers
Obsah
show
Složení
Pro marinádu:
- 2 malý Chilli papričky, červené, čerstvé nebo mražené
- 20 g Zázvor, čerstvý nebo mražený
- 4 Stroužky česneku, čerstvé
- 500 g Rajčatový džus
- 300 g Omáčka z jarní závitky ala Sanur Beach
- 10 g Kuřecí vývar, Kraftový vývar
Pro nárazníky:
- 1 Moci Kukuřičná jádra
- 20 g Mrkev
- 1 Feferonky, červené, dlouhé, jemné
- 1 středně velký Stroužek česneku, čerstvý
- 1 Vejce, velikost M
- 2 Tsp Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 4 lbsp kukuřičný škrob (např. maizena)
- 1 štípnutí Pepř, černý, čerstvý ze mlýna
- 1 štípnutí Muškátový oříšek, čerstvě nastrouhaný
- 1 lbsp Čerstvé listy celeru
- Slunečnicový olej
Také:
- 1 lbsp Zlato, tmavé
- 2 Tsp Tapioková mouka
- 1 lbsp Rýžové víno, (Arak Masak)
Ozdobit:
- Listy římského salátu
- Plátky rajčat
Instrukce
- Dětská žebra nakrájejte na jednotlivé kousky žebra. Vařte ve vydatné vroucí, mírně osolené vodě 2 minuty. Sceďte a vodu vylijte. Opláchněte žebra.
- Mezitím omyjeme malé červené chilli papričky, nakrájíme je na třetiny, zrnka necháme na místě a stonky vyhodíme. Čerstvý, omytý a oloupaný zázvor nakrájíme příčně na tenké plátky. Zvažte a rozmrazte mražené zboží. Stroužky česneku zavíčkujte na obou koncích, oloupejte a vymačkejte lis na česnek.
- Mezitím omyjeme malé červené chilli papričky, nakrájíme je na třetiny, zrníčka necháme a stonky vyhodíme. Čerstvý, omytý a oloupaný zázvor nakrájíme příčně na tenké plátky. Zvažte a rozmrazte mražené zboží. Stroužky česneku zavíčkujte na obou koncích, oloupejte a vymačkejte lis na česnek.
Kukuřičné palačinky:
- Kukuřičná zrna sceďte a dobře sceďte. Kousek oloupané a omyté mrkve nakrájejte příčně na krátké hedvábné nitě. Papriky omyjeme, zbavíme stopky, podélně rozřízneme, rozložíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme šikmo na tenké proužky a šikmo nakrájíme na malé kostičky. Vymačkejte stroužek česneku. Rozšleháme vejce a rozšleháme s kuřecím vývarem.
- Suroviny z kukuřičné mouky přidáme k celerovým listům a zpracujeme v těsto. Vmícháme kukuřičná zrna. Ve větší pánvi rozehřejte hodně slunečnicového oleje a ze 2 polévkových lžic kukuřičné směsi vytvořte pufr a smažte z obou stran do světle hnědé barvy. Hotové kukuřičné koláče nechte okapat na papírových utěrkách a udržujte v teple.
Obloha:
- Dokončete přísady na ozdobu a použijte je k přípravě servírovací mísy.
Žebra:
- Žebra přecedíme, omáčku si necháme a zeleninu vyhodíme. Zeleninu vyjměte z žebírek a ugrilujte je v troubě. V rýžovém víně rozpustíme tapiokovou mouku a přidáme med. Zahřejte 100 g omáčky a přidejte směs rýžového vína. Krátce podusíme a necháme zhoustnout.
- Žebra potřeme omáčkou a spolu s kukuřičnými lívanci ozdobíme, podáváme a vychutnáváme.
