John Myers
Úvod: The Art of Biscuits Danish
Biscuits Danish, také známé jako dánské pečivo, jsou lahodné a vločkovité pečivo, které pochází z Dánska. Jsou oblíbené po celém světě a vychutnávají si je jako snídaňové pečivo nebo jako sladkou pochoutku po celý den. Umění výroby sušenek v dánštině je dovednost, která vyžaduje čas a praxi k dokonalosti, ale výsledek vždy stojí za námahu.
V této příručce prozkoumáme historii dánských sušenek, ingredience a nástroje na pečení potřebné k jejich výrobě, klasický dánský recept na těsto, varianty náplní, které můžete použít, techniky rolování a skládání, tipy na pečení a servírování a jak k řešení běžných problémů. Také vám navrhneme párování nápojů, abyste zlepšili váš dánský zážitek ze sušenek.
Historie dánských sušenek
Biscuits Danish byly poprvé vytvořeny v Dánsku v 19. století. Pečivo se prý inspirovalo rakouským pečivem, croissantem, které do Dánska přivezli rakouští pekaři v polovině 19. století. Dánští pekaři pak vzali základní recept na croissanty a přizpůsobili ho svým chutím, čímž vytvořili lehké, vločkovité pečivo, jaké známe dnes.
V roce 1850 dánský pekař jménem LC Klitgaard uvedl pečivo do hlavního města Dánska, Kodaně. Pečivo se rychle stalo populární a brzy se začalo prodávat v pekárnách po celém Dánsku. Dnes jsou dánské sušenky oblíbené po celém světě, přičemž mnoho zemí dává na pečivo vlastní rotaci. Francouzská verze dánských sušenek je ve skutečnosti známá jako „Viennoiserie“, což v překladu znamená „vídeňské pečivo“, protože byly také inspirovány rakouským pečivem, jako jsou croissanty.
