Emma Miller
Ořechy lze jíst jako svačinu a přidávat je k hlavním jídlům – do salátů, cereálií, v kombinaci s ovocem. Strava tak bude vyvážená.
Ořechy jsou chutný a zdravý produkt, který je ideální pro zdravou svačinu. Výživová specialistka Svetlana Fus hovořila o zázračné síle ořechů a upozornila na častou chybu při jejich konzumaci. Ukázalo se, že je nežádoucí ořechy pražit, ale existují výjimky z tohoto pravidla.
Ořechy jsou podle odborníka koncentrovaným zdrojem živin (vitamíny, minerály, vláknina). Obsahují hodně tuku (50-65 g na 100 g).
„Jde ale především o zdravé tuky v přirozené formě, nedotčené průmyslovým zpracováním. Významnou část tuků v ořeších tvoří cenné mono- a polynenasycené mastné kyseliny patřící do skupin omega-9, omega-3 a omega-6. Díky nim mají ořechy pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému a mozku,“ napsala Fuss na svůj Facebook.
Ořechy velmi zasytí a zasytí, protože obsahují bílkoviny a sacharidy v kombinaci s tuky, vlákninou, vitamíny a minerály. Světová zdravotnická organizace doporučuje dospělým, aby do svého zdravého jídelníčku zařadili potraviny bohaté na rostlinné bílkoviny – ovoce, zeleninu, luštěniny, celozrnné výrobky a ořechy.
Jaké ořechy koupit
Ořechy je vhodné kupovat pouze ve skořápce – chrání cenné tuky a vitamín E před oxidací.
„Tuky v loupaných oříšcích rychle oxidují a získávají chuť žluklého másla. Po oloupání je jezte syrové, abyste si zachovali zdravé mastné kyseliny a vitamín E,“ poradila výživová poradkyně.
Potřebujete upéct ořechy?
Velkou chybou v moderní výživě je podle Svitlany Fusové pražení ořechů, protože vysoké teploty ničí tuky a snižují obsah vitamínů.
„Také solené ořechy, zvláště ty slazené cukrem nebo medem, nejsou nejlepší volbou. Proto vám radím jíst ořechy syrové, odděleně od čokolády a sladkostí,“ řekla výživová poradkyně.
Z tohoto pravidla však existují výjimky. Například mandle. Před konzumací se musí tepelně upravit.
„Mandle přece obsahují kyanoglykosid amygdalin (3–5 %), jehož produkty rozkladu dodávají ořechu specifickou vůni a hořkost a uvolňuje se kyselina kyanovodíková, jeden z nejsilnějších jedů. Proto je konzumace syrových hořkých mandlí zdraví nebezpečná,“ řekl odborník.
Neloupané syrové kešu ořechy se také nepoužívají, protože obsahují toxické látky mezi skořápkou a skořápkou. Proto se nejprve vyjmou ze skořápky a trupu a podrobí se tepelnému zpracování, které zničí toxiny.
Syrové arašídy mohou způsobovat poruchy trávení a jsou často příčinou potravinových alergií.
Jak ořechy jíst a s čím je kombinovat
Výživový poradce radí přidávat ořechy do hlavních jídel – do salátů, cereálií a kombinovat je s ovocem. Jídlo tak bude vyvážené.
Kolik ořechů můžete sníst denně?
Denně můžete sníst jednu porci syrových ořechů, což je asi 20-30 gramů. Například 10-15 mandlí, 3-4 vlašské ořechy, 20-25 pistácií nebo 10 lískových ořechů (lískových ořechů).
„Další výhodou ořechů je, že je lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily své blahodárné vlastnosti a chuť. Tento produkt si můžete vzít s sebou na dlouhou cestu a konzumovat v situacích, kdy není příležitost a čas na plnohodnotné jídlo,“ řekl nutriční specialista.
Je třeba si uvědomit, že ořechy mají velmi vysoký obsah kalorií. Konzumace ořechů ve velkém množství může způsobit bolest žlučníku. Kromě toho ořechy způsobují u některých lidí alergické reakce. V tomto případě by se neměly konzumovat ani v malém množství.
Mohou děti jíst ořechy?
Děti do tří let by neměly dostávat ořechy, protože se netráví. Navíc jsou děti často alergické na arašídy a vlašské ořechy. Ořechy je třeba zavádět do jídelníčku velmi opatrně, radil odborník.
