Emma Miller
Kváskové těsto se hodí pro výrobu koláčů, palačinek, pizzy a rohlíků.
Vědět, jak vyrobit kynuté těsto, se v domácnosti vždy hodí. Může být použit k výrobě úžasných koláčů, pizzy, buchet a chleba. Tento typ těsta je považován za docela rozmarný.
Univerzální kynuté těsto: jednoduchý recept
- Mouka - 450 g.
- Vejce - 1 ks.
- Suché droždí - 7 g.
- Mléko - 250 ml.
- Sůl – 1 lžička.
- Cukr - 2 lžičky.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
Mléko ohřejeme a metličkou lehce rozšleháme s vajíčkem. Poté přidejte cukr a droždí. Směs míchejte, dokud není homogenní. Poté znovu promíchejte se slunečnicovým olejem. Osolíme a postupně přidáváme mouku prosátou přes síto. Těsto prohněteme nejprve lžící a poté rukama. Těsto by mělo být mírně lepivé.
Těsto dejte do velké mísy a nechte hodinu na teplém místě, například v mírně vyhřáté troubě. Těsto by mělo kynout dvakrát. Těsto posypeme moukou a prohněteme. Poté můžete těsto vytvarovat do požadovaného produktu.
Jednoduchý recept na kynuté listové těsto
- Mouka - 750 gr.
- Máslo - 200 gr.
- Sůl - 1 lžička.
- Cukr - 3 lžička.
- Suché droždí - 7 gr.
- Teplá voda - 85 ml.
- Teplé mléko - 120 ml.
- Vejce – 1 vejce.
Zahřejte trochu vody a rozpusťte v ní droždí a lžíci cukru. Nechte na suchém místě 15-20 minut. Na stůl prosejeme mouku, sůl a zbytek cukru. Do mouky nastrouháme máslo. Mouku a máslo třeme rukama, dokud se nevytvoří jemné drobky. Do kvásku rozšleháme vejce a vlijeme mléko a zamícháme.
Uprostřed mouky uděláme důlek a zalijeme kváskem s mlékem. Vypracujte hladké a měkké těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2 hodiny do lednice. Těsto lze uchovávat v mrazáku – k tomu je třeba ho vyválet na tenko, položit na něj potravinářskou fólii a zabalit do role.
Proč kynuté těsto nefunguje: časté chyby
Uveďme si běžné chyby, které způsobují, že těsto nekyne nebo je příliš „ucpané“.
- Nesprávná trvanlivost kvasnic. Suché droždí v otevřeném obalu se skladuje od několika dnů (neaktivní) do 1 měsíce (aktivní). Pokud budete kvásek skladovat déle, neaktivuje se a pára se neuvolní.
- Nesprávná teplota vody nebo mléka. Kvasnice musí být přidány do teplé, ale ne horké tekutiny, jinak se neaktivují.
- Těsto nemusí vykynout, pokud ho po uhnětení nenecháte 1 hodinu stát na teplém místě.
Pokud se do těsta přidá příliš mnoho cukru nebo soli, přestane kvasit a nekyne. - Pokud má těsto příliš silnou vůni droždí – přidali jste příliš mnoho droždí. Na 500 gramů těsta vezměte 5 gramů droždí.
