Vázaná kuřecí polévka s houskovým knedlíkem

Do hrnce dáme vodu a osolíme, po vyvaření vody vložíme kuře a přivedeme k varu. Vzniklou pěnu setřete. Polévkovou zeleninu očistíme a přidáme ke kuřeti, stejně jako koření. Necháme hodinu louhovat. Poté vše necháme vychladnout a vývar přecedíme. Maso zbavíme kostí a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Zelenina také.

V hrnci rozehřejte máslo a přidejte mouku. Udělejte z ní jíšku a pak postupně přilévejte vývar a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence polévky. Kádinku zakysané smetany rozmícháme do hladka a přidáme do polévky. Míchejte, dokud se vše nespojí. Znovu okořeníme a v případě potřeby znovu dochutíme. Nakonec polévku prudce napěňte tyčovým mixérem. Nakonec do polévky přidejte maso a zeleninu. (Na konci vždy přidám dotek citronové kůry... dá tomu celku svěží šmrnc)

Připravíme si houskové knedlíky ... Máslo (vlažné) vymícháme do pěny, přidáme vejce a žloutek a pomalu vmícháme do másla. (Pozor !!!! nebezpečí koagulace). Strouhanku namočíme do vlažného mléka a necháme asi 20 minut nasáknout.

Poté do směsi vajec a másla vmícháme drobenku a přidáme nasekanou petrželku. Vše dobře prohněteme na hladkou hmotu. Poté nechte dalších 30 minut odpočinout.

Slanou vodu přivedeme k varu a mokrýma rukama z drobenky tvarujeme knedlíky (velikost dle libosti...ne moc malé a ne moc husté). Knedlíky necháme asi 5 minut dusit doměkka. Ty se pak přidávají na každý talíř při podávání polévky.